Salade de brocoli
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PORTIONS: 4-6 portions
 
Bien que le brocoli ne soit généralement pas l’aliment préféré dans l’assiette, cette salade est la recette idéale pour lui donner l’attention qu’il mérite. Comme vous le savez probablement, le brocoli est un aliment riche en fibres et en nutriments (vitamine C, vitamine K, fer et potassium) qui contribuent à une bonne santé. Sans oublier les amandes qui, en plus d’apporter une texture intéressante, contiennent des protéines, du calcium et de la vitamine E, ce qui fait de cette salade un accompagnement de choix.
INGRÉDIENTS
  • Recette festive : salade de brocoli
Salade :
  • 4 couronnes de brocoli, coupées en morceaux
  • 2 à 3 c. à soupe d’oignons rouges en petits cubes
  • ⅓ tasse de canneberges séchées
  • ⅓ tasse d’amandes émincées
Vinaigrette :
  • 3 c. à soupe de mayonnaise végétalienne
  • Le jus d’un demi citron
  • 1 c. à soupe de miel
Végé-bacon (en garniture) *facultatif* :
  • 2 champignons portobello coupés en lanières
  • 1 à 2 c. à soupe de sauce soya
  • 1 c. à thé de sirop d’érable
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à thé de vinaigre balsamique
  • 1 c. à thé de fumée liquide
MÉTHODE
  1. Recette festive : ingrédients pour la salade de brocoli
SALADE :
  1. Dans un grand bol de service, déposez les fleurets de brocoli, les oignons rouges, les canneberges et la moitié des amandes émincées.
  2. Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise végétalienne, le jus du demi-citron et le miel. Ajoutez sel et poivre au goût.
  3. Combinez la vinaigrette et le reste des aliments et laissez reposer quelques heures.
VÉGÉ-BACON :
  1. Mélangez les ingrédients liquides afin que la marinade soit homogène.
  2. Recouvrez les tranches de champignons de marinade, dans un contenant hermétique et laissez reposer de 12 à 15 minutes.
  3. Déposez les tranches de champignons les unes à côté des autres sur une plaque de cuisson légèrement huilée.
  4. Cuire à 300˚C pendant 40 minutes. Retournez à la mi-cuisson et laissez reposer quelques minutes avant de les hacher en plus petits morceaux.
NOTES ET ASTUCES
Note : Il est préférable de préparer la salade la veille pour que les saveurs se mélangent bien. Ajoutez le végé-bacon au moment de servir.
Recipe by Association Manger Santé Bio at https://www.mangersantebio.org/24423/3-recettes-simples-ajouter-legumes-assiette