Saucisses de haricots blancs
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PORTIONS: 12 saucisses
 
INGRÉDIENTS
  • 400 g de haricots blancs cuits
  • 1 c. à café d’huile d’olive
  • 1 gros oignon émincé
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1 pincée de muscade râpée
  • 1 c. à soupe de laurier haché
  • 1 c. à soupe de persil haché
  • 100 ml de jus de pomme
  • 10 ml de vinaigre de vin blanc ou 10 ml de chardonnay
  • 50 g de farine de blé (ou de farine sans gluten)
  • 50 g de chapelure (avec ou sans gluten)
  • 2 c. à soupe de fleur de maïs
  • 100 g de fromage râpé
  • ½ cube de bouillon de légumes
  • Huile
  • Sel, poivre
MÉTHODE
  1. Bien égoutter les haricots blancs en les pressant dans un torchon.
  2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir l’oignon, l’ail, la muscade, le laurier, le persil, le jus de pomme et le vinaigre de vin blanc. Saler et poivrer.
  3. Quand les oignons sont translucides et que le jus est complètement absorbé, réserver.
  4. Mixer les haricots blancs avec le restant des ingrédients et les oignons cuits pour obtenir une préparation homogène. Mettre au frais pendant au moins 2 heures.
  5. Prélever des petites parts. Avec chacune, former une boule et la rouler entre vos mains pour façonner une saucisse. Réserver.
  6. Faire chauffer de l’huile dans une poêle et dorer les saucisses sur toute leur surface pendant 3-4 minutes. Saler et poivrer.
  7. Égoutter sur du papier absorbant et servir.
Recipe by Association Manger Santé Bio at https://www.mangersantebio.org/24339/saucisses-haricots-blancs