Pakoras aux légumes (petits beignets indiens)
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Cuisson: 
Temps total: 
PORTIONS: 25 pakoras
 
INGRÉDIENTS
  • 150 g d’epinards frais
  • 150 g de farine de pois chiches
  • 150 ml d’eau
  • 1 gousse d’ail
  • 1 gros oignon
  • Sel, poivre
  • Huile au choix pour la cuisson
  • Facultatif : quelques brins de persil ou de coriandre, 1 petit cube de gingembre
MÉTHODE
  1. Laver et bien essorer les épinards et le persil ou la coriandre. Dans un saladier, les hacher grossièrement aux ciseaux. Ajouter l’ail écrasé, le gingembre coupé en tout petits cubes (3 mm) et l’oignon taillé en cubes plus gros (1 cm). Saler, poivrer, ajouter la farine et l’eau, puis bien malaxer avec les doigts, de façon à obtenir une pâte qui puisse s’amalgamer entre les mains.
  2. Faire chauffer 1 cm d’huile au fond d’une grande sauteuse, puis y déposer des petites boules d’environ 20 g. Cuire quelques minutes en retournant les pakoras régulièrement de façon à ce que toutes les faces soient bien dorées et croustillantes.
  3. Savourer aussitôt.
NOTES ET ASTUCES
Les pakoras peuvent être traditionnellement réalisés avec divers légumes, mais j’aime beaucoup cette version aux épinards, particulièrement rapide puisqu’elle ne demande aucune précuisson. Vous pouvez éventuellement ajouter dans la pâte une bonne pincée d’un mélange d’épices indiennes que vous appréciez, et/ou un peu de fromage (en Inde, il est courant de savourer des pakoras de paneer, un fromage au goût de lait très doux… qui ne fond pas !).
Recipe by Association Manger Santé Bio at https://www.mangersantebio.org/24329/pakora-croquettes-legumes-indiennes