Biscuits choco-expresso à la farine d’amande
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Préparation: 
Cuisson: 
Temps total: 
PORTIONS: 12 biscuits
 
INGRÉDIENTS
  • 1½ tasses de farine d’amande
  • 2 c. à table de poudre de cacao
  • 1 c. à table de grains de café en poudre
  • ¼ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ¼ c. à thé de sel
  • 4-5 c. à table de sucre de coco
  • 3 c. à table de canneberges séchées
  • 5 c. à table d’huile de coco liquide ou fondue
  • ¼ tasse d’eau ou de lait végétal
  • ¼ c. à thé d'extrait de vanille (optionnel)
MÉTHODE
  1. Préchauffer le four à 350°F.
  2. Dans un bol de taille moyenne, mélanger les ingrédients secs (farine d’amande, poudre de cacao, café moulu, bicarbonate de soude, sel, sucre de coco et canneberges).
  3. Ajouter les ingrédients humides (huile de coco fondue, eau ou lait végétal et extrait de vanille) aux ingrédients secs et bien mélanger.
  4. Astuce : Si la pâte est trop liquide, ajouter un peu de farine d’amande. Si la pâte est trop sèche, ajouter un peu d’eau, de lait végétal ou d'huile de coco.
  5. Enduire une plaque à cuisson de papier parchemin et former environ 12 biscuits en laissant de l'espace entre chacun (ils vont légèrement gonfler à la cuisson).
  6. Cuire 10 minutes seulement et laisser refroidir complètement avant d’entreposer au réfrigérateur.
NOTES ET ASTUCES
Se conservent environ 4 jours au réfrigérateur.

On pourrait faire plusieurs variantes en remplaçant les canneberges par d’autres fruits séchés et/ou des graines ou des noix.

On peut acheter la farine d'amande en épicerie ou la faire soi-même si l’on possède un mélangeur adapté (comme un Vitamix par exemple). Dans ce cas, on peut très bien couper la farine d'amande avec de la farine de graines de tournesol pour varier les nutriments et ainsi diminuer le coût de la recette!
Recipe by Association Manger Santé Bio at https://www.mangersantebio.org/23178/biscuits-choco-expresso-a-la-farine-damande