Chutney à la tomate verte et à la chayotte
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Préparation: 
Cuisson: 
Temps total: 
PORTIONS: Pour 3 à 4 pots
 
Les tomates vertes ont un goût incomparable, apprécié en confiture!
INGRÉDIENTS
  • 2-3 chayottes ou 350 g de chair épluchée
  • 650 g de tomates vertes (voir encadré)
  • 1 verre de vinaigre
  • 2 c. à soupe de sucre de canne en poudre
  • 2 pincées de sel
  • Épices au choix (poivre, gingembre en poudre et grains de coriandre pilés par exemple)
MÉTHODE
  1. Faites cuire les chayottes comme des pommes de terre, de préférence à la vapeur (vérifez la cuisson avec la pointe du couteau).
  2.  Épluchez-les et détaillez-les en tranches très fines (la chayotte n'a pas tendance à se défaire à la cuisson). Pesez la chair à hauteur de 350 g. Ajoutez les tomates vertes, lavées et coupées en quatre, jusqu'à obtenir 1 kg de chair de fruits en tout.
  3. Mettez l'ensemble des ingrédients dans un récipient allant sur le feu, mélangez et faites cuire pendant 40 minutes à couvert. Ensuite, continuez la cuisson pendant quelques minutes, en tournant souvent, pour obtenir une sorte de compote épaisse. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
  4. Pour une meilleure conservation, mettez en pot à chaud, fermez bien et retournez les pots jusqu'à complet refroidissement.
Recipe by Association Manger Santé Bio at https://www.mangersantebio.org/21327/chutney-a-tomate-verte-a-chayotte