Muffins aux pommes et noisettes à l'épeautre
PAR: 
Type de recette : Petits déjeuner
Préparation: 
Cuisson: 
Temps total: 
PORTIONS: 12
 
Des muffins sans oeuf tout aussi moelleux et légers qu'on pourrait le souhaiter. Plus aucune raison de se passer de délicieuses pâtisseries santé maintenant!
INGRÉDIENTS
  • 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues
  • 2 ½ cuillères à soupe d'eau
  • 1 ½ tasse de farine d'épeautre entière
  • ⅓ tasse de flocons d'avoine
  • 1 cuillère à thé de poudre à pâte
  • ½ cuillère à thé de bicarbonate de soude
  • ¼ cuillère à thé de sel
  • 1 cuillère à thé de cannelle
  • ½ tasse de compote de pomme
  • ¼ tasse de beurre de noisettes
  • 1 tasse de lait végétal de votre choix
  • ½ tasse de sucre muscovado (cassonade intégrale)
  • 3 cuillères à soupe d'huile de coco fondue
  • 1 cuillère à thé de vanille
  • 2 pommes pelées, épépinées et coupées en dés
  • ½ tasse de noisettes grillées hachées grossièrement
MÉTHODE
  1. Préchauffer le four à 375˚F. Placer les papier à muffins dans les moules.
  2. Pour faire l'oeuf de lin, fouetter les graines de lin et l'eau dans un petit bol. Laisser reposer 10 à 15 minutes.
  3. Dans un grand bol, mélanger la farine, les flocons d'avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.
  4. Dans un autre bol, mélanger la compote de pomme, le lait végétal, le sucre muscovado, l'huile de coco fondue, l'oeuf de lin et la vanille. Incorporer les ingrédients secs aux liquides à la cuillère de bois. Ajouter les pommes et les noisettes et mélanger brièvement.
  5. Verser environ ⅓ de tasse de la préparation dans les moules à muffins. Saupoudrer de flocons d'avoine et/ou de noisettes hachées si désiré.
  6. Cuire au four 22 à 25 minutes.
  7. Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 5 jours.
NOTES ET ASTUCES
Si vous n'avez pas de beurre de noisettes, simplement utiliser la même quantité de compote de pomme.
Recipe by Association Manger Santé Bio at https://www.mangersantebio.org/17553/muffins-aux-pommes-noisettes-lepeautre