Soupe de taro et tofu fumé au miso blanc et fleurs de mauve
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PORTIONS: pour 2 personnes
 
Cette soupe bleue très légère est aussi simple que surprenante, avec quelques saveurs d’Asie en prime ! La mauve, en plus de donner une couleur délicate et originale à ce potage, est une plante reconnue pour ses actions bénéfiques sur les problèmes intestinaux et urinaires.
INGRÉDIENTS
  • ⅔ tasse de taro pelé coupé en cubes (en magasin exotique) ou des pommes de terre à chair ferme, à défaut
  • ½ tasse de tofu fumé coupé en cubes
  • 4 cuillères à café de fleurs de mauve séchées
  • 2 cuillères à soupe de miso blanc (ou shiro miso)
  • 1 cuillère à soupe de sauce de soja
  • 3 feuilles de basilic thaï (ou 4 brins de coriandre) du piment vert (facultatif)
MÉTHODE
  1. Faire bouillir le taro et le tofu fumé dans 2,5 tasses d’eau, jusqu’à ce qu’un couteau puisse s’enfoncer dans les cubes de taro.
  2. Baisser le feu (la soupe ne doit plus bouillir), verser les feuilles de mauve et délayer le miso dans la soupe. Laisser mijoter ainsi 5 minutes.
  3. Ajouter enfin la sauce de soja et éventuellement 2 ou 3 rondelles de piment vert. Goûter pour rectifier l’assaisonnement.
  4. Servir la soupe (avec ses éléments) dans des bols individuels, en ajoutant le basilic thaï (feuille entière ou légèrement ciselée) en dernier, car il est sensible à la chaleur.
Recipe by Association Manger Santé Bio at https://www.mangersantebio.org/10106/soupe-taro-tofu-fume-au-miso-blanc-fleurs-mauve