Infusion aux fèves de cacao, gingembre et coco

Pour réchauffer le moral, rien de mieux qu’une boisson suave, enveloppante et riche en antioxydants et manganèse.

Les bienfaits du cacao ne sont plus à prouver : riche en minéraux (manganèse, zinc, phosphore, fer, cuivre…), riche en antioxydants, il a tout pour nous plaire, sans oublier son délicieux et envoûtant parfum.

Connaissez-vous les fèves de cacao crues ? Au lieu d’être torréfiées, elles sont déshydratées en dessous de 45°C afin de conserver leurs propriétés nutritionnelles et leur parfum « brut ».

Ce sont les fèves entières de cacao cru qui sont utilisées dans cette recette. Dans une première variante, l’infusion est réalisée seulement avec la peau des fèves, très parfumée (l’intérieur peut être croqué comme un fruit sec ou réduit en poudre pour s’intégrer à un dessert).

La seconde variante utilise la fève entière. Humidifiée et ramollie par son séjour dans l’eau chaude, elle pourra ensuite être mixée avec du beurre de noisette et des pruneaux afin de réaliser une pâte à tartiner très savoureuse.

Dans les deux cas, avec le gingembre, le jus d’orange et la coco, on obtient une infusion extrêmement parfumée et réconfortante, riche en antioxydants.