Craquant au chocolat noir

Février, un mois qui exhale l’amour, la passion et bien sûr le chocolat ! Pendant ce mois de l’amour, réchauffez votre cœur avec notre recette nutritive et savoureuse de craquant au chocolat noir. Personnalisez les ingrédients à votre goût pour varier le plaisir. À croquer sans remords !

Du cacaoyer au chocolat

Le cacaoyer vient d’Amérique du Sud et a été domestiqué par les Mayas il y a plus de 2000 ans. Avec les graines, ils faisaient une boisson à laquelle ils ajoutaient divers ingrédients comme des épices ou de la farine de maïs.

La saveur du cacao varie en fonction des régions et des types de sol où pousse le cacaoyer. Comme pour le vin, il existe des grands crus. La qualité du produit fini est aussi déterminée par le soin mis au cours des étapes de transformation : fermentation, séchage, torréfaction, décorticage, dégermage, broyage et extraction d’une partie de la matière grasse. Finalement, le produit sur les tablettes dépend de ce qui entre dans sa composition (les chocolats courants peuvent contenir de l’huile végétale, de la paraffine, du soya OMG, etc).

Tous les chocolats proviennent de la fève de cacao qui se trouve à l’intérieur du fruit du cacaoyer. Botaniquement, la fève de cacao est une noix. Chaque fruit contient entre 20 et 50 fèves de cacao enrobées d’une pulpe sucrée. Le cacaoyer pousse dans les pays chaud et la récolte des fruits se fait 3 fois par année. Il existe trois variétés majeures de cacao : le Criollo, le Forastero et le Trinitario.

Riche en antioxydants et magnésium

Le cacao cru est l’aliment qui contient le plus d’antioxydants au monde ! À poids égal, la fève de cacao cru contient plus d’antioxydants que le vin rouge, les bleuets, la baie d’açai, la pomme grenade et les baies de goji combinés !

Le cacao est la meilleure source de magnésium trouvée dans la nature. Le magnésium est un minéral alcalin très important pour l’organisme. Les études démontrent que plus de 80% des Nord-Américains ont une carence chronique en magnésium.