Salade quinoa germé aux raisins

Le quinoa est une pseudo-céréale extraordinaire qui en plus d’être succulente au goût met fin à une polémique ; oui elle est végétale et possède une forte teneur en protéines.

Pourvu de formidables qualités nutritives, le quinoa est riche en acides aminés essentiels et contient tout plein de nos minéraux préférés comme le calcium, le fer et le zinc. De plus, le quinoa a vraiment tout pour se faire aimer : il ne nécessite pas de cuisson ce qui, en période de canicule, s’avère une caractéristique intéressante, la plus ordinaire des salades estivales agrémentée de quinoa devient donc rapidement un repas nutritif et délicieux.

Définitivement le quinoa est un chouchou et mérite d’être mieux connu et bien germé ! À noter que le quinoa de couleur blanc est aussi nutritif que le rouge.

Faire germer le quinoa

1. Dans un grand bol d’eau, sur le comptoir, faire tremper le quinoa toute une nuit.

2. Égoutter et mettre dans un tamis fin, un germoir, ou un tissu à mailles fines, rincer et suspendre pour que l’eau s’égoutte.

3. Rincer 2 fois par jour (moins d’un jour est nécessaire pour constater l’apparition du petit germe).

4. Le quinoa se consomme à partir du moment où le germe pointe jusqu’à ce que la pousse atteigne 2 à 3 cm.