Muesli chia, chia, chia !

Une des raisons que l’on me donne souvent pour expliquer le fait de ne pas déjeuner est le manque de temps. On associe souvent le premier repas de la journée à celui d’un bûcheron. On peut pourtant dé-jeûner sans ingurgiter œufs, crêpes et fèves au lard…

À l’inverse, plusieurs personnes carburent au thé et aux biscuits (je pense entre autres aux mamans srilankaises à qui j’enseigne) et se demandent d’où provient cette fatigue chronique. Et quoi dire du fameux duo espresso et brioche ramassée en vitesse au café du coin, un concentré de gras et de sucre sans valeur nutritive, avec comme seul effet une chute de glycémie 30 minutes après l’ingestion !

En résumé, on mange ou trop, ou pas assez ou mal (et pas seulement le matin).

Pour renverser ces habitudes, il faut donc s’organiser et revoir l’énergie que l’on fournit à notre corps au courant de la journée.

Pour aider à s’organiser et à avoir une qualité énergétique accessible dans le garde-manger, je vous propose un pot de « muesli » à base de chia. Le chia ici remplace les flocons d’avoine qui sont présents habituellement dans le muesli, apporte une densité nutritionnelle intéressante, combiné aux autres ingrédients et est sans gluten. Notez que vous pourriez également faire votre muesli moitié chia, moitié flocons de céréales si vous n’avez pas d’intolérance au gluten.

Ne pas se fier aux apparences !

Disponible en blanc, brun, gris et noir, la graine de chia est aussi nutritive peu importe sa couleur. D’ailleurs sachez qu’elle contient fibres, protéines, fer, calcium et vitamine C. Petite mais tellement nutritive ! Je préfère utiliser la blanche pour le matin, un mariage de blanc tout en douceur avec le lait végétal.

Combiner plutôt que cuisiner

L’idée ici, pour gagner du temps, c’est de combiner le chia avec des noix, d’autres graines, des fruits secs, de la noix de coco, etc. de tout mélanger et de mettre dans un pot au garde-manger. Ce mélange ne demande aucune cuisson et une fois hydraté donnera une texture semblable au tapioca ou au gruau. Réconfortant !