Tartinade onctueuse de haricots rouges

Tartinade onctueuse de haricots rouges

Rendement : 250g de tartinade

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 1 h 30

Ingrédients :

• 200g de haricots rouges secs (ou 375g de haricots cuits)
• 2 cas de sauce soja
• 1 cas d’huile de colza
• 1 cas de purée de sésame (tahini)
• 1 cas de purée de cacahuète
• 1 cas de levure maltée
• 2 cas de jus de citron
• 5 cas de jus de cuisson
• 1 gousse d’ail
• 1/4 cac de sel

Préparation :

1. Faire tremper les haricots rouges pendant une douzaine d’heures (ou une nuit).

2. Cuire les haricots dans de l’eau non salée pendant environ une heure et demi, ou jusqu’à ce que les légumineuses soient fondantes. Egoutter les haricots en réservant l’eau de cuisson.

3. Déposer tous les ingrédients dans un robot ménager et mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène onctueux, presque mousseux.

C’est prêt !

Service :

• Vous pouvez servir votre tartinade sur toutes sortes de pains, de biscottes, ou encore sur des blinis.

• Composez des sandwichs facilement en ajoutant des feuilles de laitue et des tranches de tomates.

• Vous pouvez également préparer de belles assiettes de crudités (concombre, carottes…) ou de légumes vapeur à tremper dans la tartinade.

• N’hésitez pas à saupoudrer vos rillettes végétales de paillettes d’algues, usez et abusez aussi des herbes fraîches, des fleurs comestibles et des graines germées pour compléter vos tartines gourmandes.

Quelques astuces…

• Pour réduire le temps de cuisson des légumineuses, pensez à incorporer de l’algue kombu dans l’eau en début de cuisson.

• Si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser des haricots rouge déjà cuits en conserve.

• Vous pouvez jouer avec l’épaisseur de votre tartinade en décidant d’omettre ou d’ajouter un peu de jus de cuisson selon vos préférences.

• Pour varier les plaisirs, tentez cette recette avec d’autres sortes de haricots secs.