Biscuits choco-expresso à la farine d’amande

Biscuits choco-expresso à la farine d’amande | Association Manger Santé Bio

Si vous avez une fringale ou une envie de sucré, mieux vaut avoir sous la main une bonne collation maison plutôt que de tomber dans la boîte à biscuits ou les gâteaux du commerce. Vous allez ainsi fort probablement éviter de consommer trop de sucre, de mauvais gras et/ou d’additifs alimentaires.

Cette recette est très facile et rapide préparer, idéale lorsqu’on a pas beaucoup de temps pour cuisiner ou qu’on a envie d’un dessert vite fait!

Biscuits choco-expresso à la farine d’amande
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
PAR:
PORTIONS: 12 biscuits
INGRÉDIENTS
  • 1½ tasses de farine d’amande
  • 2 c. à table de poudre de cacao
  • 1 c. à table de grains de café en poudre
  • ¼ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ¼ c. à thé de sel
  • 4-5 c. à table de sucre de coco
  • 3 c. à table de canneberges séchées
  • 5 c. à table d’huile de coco liquide ou fondue
  • ¼ tasse d’eau ou de lait végétal
  • ¼ c. à thé d'extrait de vanille (optionnel)
MÉTHODE
  1. Préchauffer le four à 350°F.
  2. Dans un bol de taille moyenne, mélanger les ingrédients secs (farine d’amande, poudre de cacao, café moulu, bicarbonate de soude, sel, sucre de coco et canneberges).
  3. Ajouter les ingrédients humides (huile de coco fondue, eau ou lait végétal et extrait de vanille) aux ingrédients secs et bien mélanger.
  4. Astuce : Si la pâte est trop liquide, ajouter un peu de farine d’amande. Si la pâte est trop sèche, ajouter un peu d’eau, de lait végétal ou d'huile de coco.
  5. Enduire une plaque à cuisson de papier parchemin et former environ 12 biscuits en laissant de l'espace entre chacun (ils vont légèrement gonfler à la cuisson).
  6. Cuire 10 minutes seulement et laisser refroidir complètement avant d’entreposer au réfrigérateur.
NOTES ET ASTUCES
Se conservent environ 4 jours au réfrigérateur.

On pourrait faire plusieurs variantes en remplaçant les canneberges par d’autres fruits séchés et/ou des graines ou des noix.

On peut acheter la farine d'amande en épicerie ou la faire soi-même si l’on possède un mélangeur adapté (comme un Vitamix par exemple). Dans ce cas, on peut très bien couper la farine d'amande avec de la farine de graines de tournesol pour varier les nutriments et ainsi diminuer le coût de la recette!

 

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Association Manger Santé Bio
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L'Association Manger Santé Bio est un organisme à but non lucratif faisant la promotion d'une alimentation saine, de plus en plus végétale, biologique, locale et éthique depuis 1985.

4 commentaires
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    Desharnais Julie
    Publié à 13:04h, 17 mars Répondre

    Bonjour! Est-ce que je pourrais utiliser de la farine d’amandes faite à partir de la pulpe d’amandes de mon lait d’amande maison? Je pense que sa densité est différente de celle achetée. Peut-être que vous avez fait le test?
    Merci!

    • Avatar
      Association Manger Santé Bio
      Publié à 17:52h, 09 avril Répondre

      Bonjour Julie, le résultat risque d’être très différent car la pulpe d’amande est humide alors que la farine est sèche. Le contenu en graisse est également supérieur dans la farine… il faudrait faire des tests!

  • Avatar
    Arielle
    Publié à 09:54h, 25 mars Répondre

    Café moulu ou café instant???

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