Biscuits kasha-orange-chocolat
Connaissez-vous le kasha? Ces petites graines de sarrasin grillé sont irrésistibles dans les cookies, apportant une note très croustillante, ainsi qu’une saveur qui, bien qu’un peu « particulière », se marie si bien avec le chocolat noir!
Il ne manquait qu’un soupçon de zeste d’orange pour créer des cookies du tonnerre… Vous pouvez toujours essayer d’expliquer aux enfants que ce sont des cookies de « grands », et que eux, les « petits », risquent de ne pas trop aimer le sarrasin. Oui, vous pouvez toujours essayer…
- 170 g de farine d'épeautre, de kamut ou de blé
- 70 g de kasha (graines de sarrasin grillé)
- 115 g de pépites de chocolat noir
- 30 g de lait d’avoine ou de soja
- 60 g d’huile de tournesol désodorisée (ou d'huile de coco fondue)
- 75 g de sirop d’agave (ou de sirop d'érable)
- 15 gouttes d’huile essentielle d’orange bio
- 1 pincée de fleur de sel (ou de sel de mer)
- Préchauffer le four à 180°C (350°F), si possible en chaleur tournante.
- Mélanger dans un saladier la farine, le kasha, le sel et les pépites de chocolat.
- Ajouter le lait, l’huile, le sirop d’agave ou d'érable et l’huile essentielle d’orange, puis mélanger juste ce qu’il faut pour obtenir une consistance homogène.
- Prélever environ 30 g de pâte, en faire une boule puis l’écraser sur une plaque de cuisson chemisée de papier. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte, puis enfourner pour 12 minutes : les bords des biscuits doivent être un peu dorés.
- Les sortir du four, les retourner avec une spatule puis laisser refroidir dans le four entrouvert pour qu’ils deviennent bien croustillants à coeur.
- Conserver dans une boîte ou un bocal hermétique.
Cette recette est extraite du livre :
Mes bons goûters du quotidien
50 recettes saines et rapides pour petits et grands
Comment éviter les goûters industriels suremballés, contenant des ingrédients raffinés et/ou trop sucrés? Marie Chioca propose dans ce livre 50 recettes saines pour tous les goûts : biscuits, gâteaux, pâtes à tartiner, crèmes, compotes et boissons! Elle donne aussi des astuces pour gagner du temps et cuisiner à l’avance.
Marie Chioca est créatrice culinaire, photographe… et mère de 6 enfants (c’est dire si elle s’y connaît en goûters)! Elle partage sa passion pour la cuisine saine et gourmande à travers plus de 30 ouvrages et son blog Saines gourmandises.
120 pages – 12 € – coll. Facile & bio – éd. Terre vivante
Disponible en librairies, magasins bio, jardineries et sur boutique.terrevivante.org
Nicole
Publié à 20:15h, 06 févrierPar quoi peut-on remplacer l’huile essentielle d’orange? J’ai l’huile essentielle d’orange douce mais je ne trouve pas que ça sent les oranges. Le zeste d’orange pourrait faire l’affaire?
Association Manger Santé Bio
Publié à 18:05h, 10 févrierRemplacer l’huile essentielle d’orange par du zeste est une très bonne idée!
Nicole
Publié à 20:18h, 06 févrierQuand vous écrivez sachet de levure, pour moi de la levure c’est pour faire du pain, changement de pays, les présentations de produits ne sont pas tous pareils. Peut-être que c’est de la poudre à pâte que vous voulez dire? La recette m’intéresse. Merci.