Pesto fait maison, façon alimentation vivante

18 Déc 2017 par Jocelyne Lavergne 7 Commentaires
Conditions d'utilisation

Voici une variation du pesto, préparation simple et classique pour accompagner pâtes, salades et sandwich, fait maison façon alimentation vivante!

Habituellement la recette de base du pesto fait usage du basilic, de l’ail, de l’huile d’olive, des noix de pin et du fromage. On retrouve aussi souvent des variantes qui font appel à d’autres aromates : Persil seul, persil et coriandre, basilic et coriandre, bébé feuilles kale, bébé feuilles roquette….

En alimentation vivante on utilise la levure alimentaire pour remplacer le fromage parmesan et l’on évite les huiles en bouteille (gras fractionneés) sinon, tout au moins, on utilisera les huiles de première pression à froid. On utilise aussi des noix et graines trempeées : amandes, noix de Grenoble, graines de courges ou citrouilles, graines de tournesol, noix de pin.

Bon appétit!

Pesto fait maison, version alimentation vivante
 
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Préparation
Cuisson
Temps total
 
Une variation du pesto façon alimentation vivante!
PAR:
PORTIONS: Environ 2 tasses
INGRÉDIENTS
  • 1 paquet de basilic ou roquette ou persil ou coriandre
  • ½ tasse de noix au choix, trempées (min. 6 à 8 heures, max 1 nuit)
  • 2 gousses d’ail
  • Le jus d'un citron
  • ½ tasse de levure alimentaire
  • ¼ tasse d'huile Omega 3-6-9 ou d'olive
MÉTHODE
  1. Passer le tout au robot culinaire, pour usage immédiat.
  2. C'est tout! Se conserva 3 jours au frigo.
Plus à propos de :
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Jocelyne Lavergne
chefjocelyne2011@gmail.com

Oeuvrant dans le milieu de la santé en tant que technologiste de laboratoire depuis plus de trente ans (microbiologie et autres) et présidente actuelle de l'Association Manger Santé Bio, chef Jocelyne Lavergne s'intéresse à l’amélioration et au soulagement physique de divers maux et malaises récurrents. Elle a complété plusieurs formation en alimentation dont une certification en alimentation vivante de l'Institut de Santé Naturelle Ann Wigmore de Porto Rico). Elle offre des formations et anime des semaines DETOX et remise en forme dans différentes regions (Lanaudiere en avril, Portneuf et Gaspésie en juin), voir son site santemotion.com.

7 commentaires
  • Marie
    Publié à 23:35h, 25 mai Répondre

    Est ce qu’on peut congeler ?

  • Roro
    Publié à 04:56h, 12 mars Répondre

    Bonjour,
    Je m’excuse mais où peut-on trouver de la levure alimentaire? Est-ce que c’est la classique qu’on retrouve dans les rayons pour gâteaux?
    Merci d’avance.

    • Ariane B. Louis-Seize
      Publié à 11:10h, 12 mars Répondre

      Bonjour, l’auteur fait référence à la levure nutritionnelle et non à la levure à pain/pâtisserie. C’est une levure qui se présente en poudre ou en flocons de couleur jaune doré et qui a un goût rappelant celui du fromage. Cette levure est particulièrement riche en vitamines du groupe B. Vous pouvez en trouver dans les magasins bio et certainement dans les grandes surfaces également. Belle journée!

  • Catherine
    Publié à 11:59h, 18 juillet Répondre

    Bonjour !
    Je me demandais pourquoi il faut faire tremper les noix avant de faire la recette !!
    Simple curiosité !

    Merci beaucoup et bonne journée !

    • Association Manger Santé Bio
      Publié à 10:06h, 19 juillet Répondre

      Bonjour Catherine,

      Bonne question! Il y a plusieurs avantages au trempage des graines et des noix : il les ramollit (ça peut être intéressant pour certaines recettes), mais surtout, il les « réveille » en amorçant la germination (ce qui les rend beaucoup plus digestes) et élimine certains antinutriments qui peuvent être une source d’intolérance pour les intestins plus fragiles. La germination est une technique très utilisée en alimentation vivante (qui cherche à conserver ou réveiller la vie dans les aliments), c’est pourquoi on a donné le nom de « pesto façon alimentation vivante » à cette recette.

      Merci pour votre intérêt et au plaisir!

  • Louise Lapointe
    Publié à 16:05h, 13 août Répondre

    Un paquet de basilic équivaut à quoi en tasses environ?
    J’ai mon basilic frais. Ça semble être une excellente recette. Humm! Merci!

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