Crème rose de sarrasin pour le petit déjeuner

Saviez vous que le sarrasin n’est pas une céréale? Le sarrasin, appelé aussi blé noir, ne fait pas parti de la famille des graminées, comme le blé ou l’orge. Il provient d’une famille de plante dans laquelle on retrouve aussi la rhubarbe et l’oseille!

À la délicieuse saveur de noisette, le sarrasin est sans gluten et a une forte capacité à rassasier grâce à sa concentration en protéines et fibres solubles, ce qui en fait une grain hautement nutritif, facile à digérer et énergétique.

Il possède un indice glycémique faible, il est riche en vitamines, minéraux et possède tous les acides aminés essentiels pour limiter les carences.

Peu connu et rarement consommé de manière quotidienne, le sarrasin mérite pourtant que l’on s’attarde sur ses propriétés prébiotiques. Parfaits pour renforcer les défenses naturelles de l’estomac et du côlon, les prébiotiques du sarrasin stimulent l’activité des bactéries contenues dans le système digestif : au moment de la fermentation des graines de sarrasin dans le côlon, les bactéries de la flore intestinale utilisent ces prébiotiques pour se nourrir et ceci affecte positivement la digestion et le transit intestinal. Les malades cœliaques et intolérants au gluten peuvent retrouver les plaisirs de la table grâce à cette graine qui ne contient aucun gluten.

Consommez le cru en crème ou gruau pour le petit déjeuner, cuit et froid en salade, ou chaud dans les ragoût ou en accompagnement d’un plat mijoté.