Gâteau de semoule onctueux à la pomme et cajou épicée
Préparation: 
Cuisson: 
Temps total: 
PORTIONS: 4 petites portions (ou 2 grandes)
 
Les petits goûters plein d’onctuosité dégustés après une bonne balade à l’extérieur à affronter le froid sont sans doute l’un des plus doux plaisir de l’hiver.
INGRÉDIENTS
  • 30 g de semoule de maïs (polenta)
  • 20 g de farine d’avoine
  • 150 ml de lait végétal au choix
  • 100 ml de jus de pomme
  • 20 g de noix de cajou
  • ½ c. à café de cannelle en poudre
  • 1 pincée de cardamome en poudre
  • Ajout au choix : 1 poignée de raisins secs ou un peu de zeste d’agrume
MÉTHODE
  1. Préparer le gâteau de semoule en déposant la semoule de maïs et la farine d’avoine dans une casserole. Sur feu moyen, verser progressivement le lait végétal en fouettant.
  2. Cuire pendant quelques minutes en continuant de fouetter jusqu’à ce que le mélange s’épaississe bien.
  3. Ajouter le jus de pomme en continuant de fouetter, puis les raisins secs ou les zestes d’agrume et réchauffer encore pendant 2 minutes.
  4. Verser la préparation dans de petits contenants individuels, laisser refroidir et déposer au réfrigérateur pendant au moins 1h.
  5. Pendant ce temps, faire revenir les noix de cajou dans une poêle à sec jusqu’à ce qu’elles se colorent.
  6. Les déposer immédiatement dans un bol et bien les mélanger à la cannelle et la cardamome, puis réserver.
  7. Servir chaque petite portion de semoule surmontée de noix de cajou aux épices.
NOTES ET ASTUCES
On peut selon ses envies remplacer les raisins par d’autres fruits secs en petits morceaux : figue, abricot, canneberge, etc.

La cannelle et la cardamome peuvent être remplacées par de la vanille et du poivre, de la caroube ou d’autres épices.

Une version tout agrume est possible avec du jus d’orange ou de clémentine (par exemple) pour substituer la pomme.

Pour ce qui est des zestes, le choix de l’agrume est totalement libre.

Au besoin, ajouter un peu de produit sucrant au gâteau de semoule.
Recipe by Association Manger Santé Bio at http://www.mangersantebio.org/9874/gateau-de-semoule-onctueux-la-pomme-cajou-epicee