Gâteau du randonneur
Voici le gâteau idéal pour profiter de l’hiver et de ses activités spécifiques tel ski de fond, raquette, patinage, etc.
INGRÉDIENTS
Fruits séchés et noix
  • 1 tasse d’abricots séchés
  • 1 tasse de raisins secs
  • ½ tasse de dattes séchées dénoyautées et coupées en 2
  • ½ tasse de canneberges séchées
  • 1 tasse de noix en morceaux (amandes, noisettes, au choix)
Autres ingrédients
  • ¾ tasse de farine tout usage (j’ai utilisé celle de Cuisine Soleil), pour savoir comment mesurer les farines sans gluten au volume, cliquez ici.
  • ¼ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ¼ c. à thé de sel de mer gris
  • ¼ c. à thé de cannelle en poudre
  • ¼ c. à thé de muscade en poudre
  • ½ tasse d’huile de coco (celle d’Omega Nutrition est désodorisée)
  • ½ tasse de sucre brun
  • 2 c. à soupe de chia ou graines de lin + 6 c. à soupe d’eau tiède (pour remplacer les oeufs)
MÉTHODE
  1. Dans un grand bol, mélanger les fruits séchés et les noix.
  2. Préchauffer le four à 350F (180C).
  3. Tapisser un moule à pain de papier parchemin (sulfurisé).
  4. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.
  5. Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, crémer l’huile de coco et le mélange de chia pendant 1 minutes maximum.
  6. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs à ce mélange ci-dessus.
  7. Incorporer le mélange de fruits et de noix à la pâte.
  8. Bien mélanger (avec les mains c’est plus facile qu’à la spatule).
  9. Installer la pâte dans le moule à pain.
  10. Cuire au four de 40 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
  11. Sortir du moule et laisser refroidir sur une grille.
  12. Couper en tranches et déguster.
Recipe by Association Manger Santé Bio at http://www.mangersantebio.org/9659/gateau-du-randonneur