Recette de potage d’hiver à la tomate et aux aromates
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Préparation: 
Cuisson: 
Temps total: 
PORTIONS: pour 4 à 5 personnes
 
Quoi de plus réconfortant qu’une bonne recette de potage crémeux et parfumé quand le froid apparaît ? Voici une version uniquement réalisée avec les ingrédients du placard, avec un bon goût d’oignons et d’amandes, inédit !
INGRÉDIENTS
  • 1 tasse de purée ou de sauce tomate
  • ½ oignon rouge
  • 20 amandes
  • 5 cuillères à soupe de flocons (avoine, sarrasin ou pois chiches)
  • 1 petite feuille de laurier
  • 3 feuilles de sauge
  • ½ cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1 cuillère à café de paprika doux en poudre
  • 2 cuillères à café de sucre de canne complet
  • Sel
  • Huile d’olive
MÉTHODE
  1. Découper l’oignon en cubes et le faire revenir dans le fond d’une casserole avec de l’huile, les herbes et les amandes.
  2. Quand les oignons commencent à devenir translucides, ajouter les épices en poudre et laisser cuire encore 3 minutes en remuant bien.
  3. Ajouter la sauce tomate, 3 tasses d’eau et les flocons et laisser cuire le tout à petit feu au moins 5 minutes.
  4. Ajouter le sucre et du sel puis mixer le potage au mixeur plongeant ou au blender en essayant de bien broyer toutes les amandes, déjà ramollies. Il faut obtenir une texture homogène.
  5. Laisser cuire encore 5 bonnes minutes, puis rectifier la texture en ajoutant de l’eau si nécessaire : on souhaite obtenir une soupe assez épaisse et crémeuse.
  6. Enfin, goûter et rectifier l’assaisonnement en sel voire sucre avant de servir bien chaud.
Recipe by Association Manger Santé Bio at http://www.mangersantebio.org/9614/recette-potage-tomate-aromates