Pizza-fougasse sans gluten ni levure aux asperges fraîches
Préparation: 
Cuisson: 
Temps total: 
PORTIONS: pour 3 personnes
 
Une recette versatile avec une pâte à pizza-fougasse qui contient l’association légumineuse-céréale qui donne comme résultat, une protéine complète végétale!
INGRÉDIENTS
Pizza
  • ¾ tasse de farine de fèves romano
  • ¾ tasse de farine de sorgho
  • 1 ½ c. à thé de poudre à pâte (poudre levante)
  • ½ à ¾ tasse d’eau
  • 1 c. à thé de levure alimentaire (optionnel)
Asperges
  • Une demi-botte d’asperges fraîches (environ 8 à 10)
  • Huile, sel de mer gris et poivre
  • Un filet de jus de citron (optionnel)
MÉTHODE
Méthode et préparation pour la pâte à pizza
  1. Dans un grand bol, bien mélanger à l’aide d’un fouet les ingrédients secs. Voir mon truc infaillible sur comment mesurer les farines sans gluten au volume et non au poids.
  2. Ajouter l’eau au mélange sec et mélanger jusqu’à former une boule de pâte qui se tient.
  3. Laisser reposer environ 15 à 20 minutes… le temps de préparer les asperges à mariner.
  4. Préchauffer le four à 350F.
  5. Étaler la boule de pâte en forme de pizza, la croûte doit être assez épaisse pour faire un style fougasse. Si désiré, couper la pâte en deux et de faire deux pizzas à croûte mince.
  6. Badigeonner d’huile la pâte et la précuire 5 minutes.
  7. Retirer la pâte à pizza du four, et y installer les lanières d’asperges marinées.
  8. Remettre au four et cuire entre 20 et 25 minutes tout dépendant de votre four.
  9. Une fois cuite, mettre la pâte à refroidir sur une grille pour éviter qu’elle en devienne trop humide.
Méthode et préparation pour les asperges :
  1. À l’aide d’un économe, peler les asperges en long, en conservant les têtes intactes.
  2. Verser dans un bol suffisamment d’huile pour faire mariner les lanières d’asperges.
  3. Ajouter du sel et poivre au goût, et du jus de citron si vous le désirez.
  4. Laisser mariner environ 10 minutes.
Recipe by Association Manger Santé Bio at http://www.mangersantebio.org/9258/pizza-fougasse-sans-gluten-ni-levure-aux-asperges-fraiches