Yaourt végétal à l’avoine et à la vanille
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Cuisson: 
Temps total: 
PORTIONS: 800 ml
 
INGRÉDIENTS
  • 150 ml d’avoine en grains
  • 200 ml de flocons d’avoine nature
  • 250 ml d’eau
  • 1 c. à soupe de miel
  • ½ c. à café de vanille en poudre
MÉTHODE
  1. Faites tremper toute une nuit les grains et les flocons d’avoine dans un grand volume d’eau. Le lendemain, égouttez-les.
  2. Versez-les dans un mélangeur (blender), ajoutez l’eau et mixez jusqu’à obtention d’une texture lisse.
  3. Versez le contenu dans un saladier et recouvrez d’un torchon humide propre. Placez le saladier dans un endroit tempéré (ou dans un four préchauffé à 40°C (100°F) pendant 5 minutes) et laissez fermenter de 24 à 48h.
  4. Vérifiez la fermentation deux ou trois fois par jour : très vite, le mélange épaissit et des bulles apparaissent en surface. Il dégage une odeur de yaourt fermier. Par contre, si l’odeur est désagréable, si vous observez des moisissures ou un liquide jaunâtre ou rougeâtre en surface, jetez la préparation et recommencez.
  5. Lorsque le goût vous convient, ajoutez le miel et la vanille et mélangez.
  6. Versez dans des pots en verre avec couvercles et conservez au réfrigérateur.
NOTES ET ASTUCES
Après quelques jours au réfrigérateur, le yaourt devient parfois pétillant. Ceci est dû à l’action des micro-organismes. Fouettez-le pour en éliminer les bulles et consommez-le rapidement.
Recipe by Association Manger Santé Bio at http://www.mangersantebio.org/23851/yaourt-vegetal-a-lavoine-et-a-la-vanille