Muffins véganes aux canneberges et à l’orange
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Cuisson: 
Temps total: 
PORTIONS: 12 muffins
 
Envie d’un petit snack sur le pouce? Ces muffins véganes aux canneberges et à l’orange feront l’affaire de tous. Ils sont extra moelleux et goûteux.
INGRÉDIENTS
Pour remplacer les œufs
  • 2 c. à table de graines de lin moulues
  • 6 c. à table d’eau tiède
Ingrédients liquides
  • ½ tasse de jus d’orange
  • ½ tasse de lait végétal (riz, soya, amande)
  • ¼ tasse de compote de pommes non-sucrée
  • 1 c. à table de zeste d’orange
Ingrédients secs
  • 2 tasses de farine 100% blé entier
  • ⅓ tasse de sucre
  • 1 c. à table de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de sel
  • ½ tasse de canneberges séchées (non-sucrées de préférence)
MÉTHODE
  1. Préchauffer le four à 400°F.
  2. Dans un petit bol, verser les graines de lin moulues et 6 c. à table d’eau tiède. Mélanger et réserver. Ce mélange épaissira et remplacera les œufs.
  3. Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients liquides.
  4. Dans un gros bol, mélanger les ingrédients secs. Ajouter ensuite le mélange liquide ainsi que le mélange de graines de lin et bien mélanger.
  5. Verser dans un moule à muffins (12) et cuire pendant 20 minutes. (voir note)
NOTES ET ASTUCES
Les muffins qui ne contiennent pas d’huile peuvent avoir tendance à coller aux moules en papier. L’idéal est d’utiliser des moules en silicone ou des moules à muffins en carton (comme sur la photo).

Vous pouvez trouver des canneberges séchées sans sucre, huile et sulfites dans les magasins de produits naturels.
Recipe by Association Manger Santé Bio at http://www.mangersantebio.org/20713/muffins-veganes-aux-canneberges-a-lorange