Egg rolls végétaliens
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Des egg rolls... sans oeufs !
INGRÉDIENTS
Pâte
  • 2 ½ tasses (350 g) de farine tout usage La Merveilleuse (sans gluten)
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel de mer
  • 40 g (4 c. à soupe) de chia *
  • 200 g (3/4 tasse + 2 c. à soupe) d'eau
  • 100 g (1/2 tasse) d'huile d'olive douce
  • 100 g ( ⅓ tasse + 1 c. à soupe) d'eau
Garniture
  • 2 tasses de choux au robot
  • 2 petites carottes au robot
  • ½ oignon rouge au robot
  • 1 poivron rouge au robot
  • ½ paquet de champignons au robot
  • Environ 1 pouce de gingembre frais, râpé (ou plus, au goût)
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel de mer
  • 15 ml (1 c. à table) de sauce Bragg
  • 15 ml (1 c. à table) d'huile d'olive
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre
MÉTHODE
Préparation de la pâte
  1. Mettre la farine et le sel dans un bol. Réserver.
  2. Moudre les graines de chia et les délayer dans le 200 g d'eau. Laisser reposer 15 minutes.
  3. Faire un puits au centre du mélange de farine, y verser l'huile, le 100 g d'eau et le mélange de chia.
  4. Brasser le tout jusqu'à ce que la farine soit toute absorbée.
  5. Pétrir la pâte environ 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle devienne lisse, élastique et non collante. Utiliser de la farine juste assez pour éviter que la pâte ne colle sur la surface de travail, sans plus.
  6. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pour un minimum de 3 heures, idéalement toute la nuit, recouverte d’une pellicule plastique.
  7. Abaisser la pâte à la main, avec un rouleau à pâte ou avec une machine à pâtes. La rouler sur elle-même jusqu’à l’obtention de l’épaisseur voulue selon le type de pâtes désiré.
  8. Garnir la pâte avec la garniture préalablement préparée.
  9. Vous référez au vidéo pour vraiment voir toute la technique.
Préparation de la garniture
  1. Mêler ensemble tous les ingrédients et laisser reposer 15 minutes.
  2. Déposer en petite portion à l'intérieur des egg rolls. C'est aussi simple que cela! Il est normal que l'eau des légumes se dépose dans le fond du bol, simplement ne pas rebrasser le mélange.
Cuisson des egg rolls
  1. Préchauffer le four à 180 0C (350 0F).
  2. Déposer les egg rolls sur une plaque à biscuits, recouverte d'un papier parchemin et légèrement badigeonnée d'huile d'olive.
  3. Badigeonner de nouveau légèrement le dessus des egg rolls avec de l'huile.
  4. Mettre au four sur la grille centrale et cuire de 30 à 40 minutes, jusqu'à bien doré. Retourner à mi-cuisson.
Recipe by Association Manger Santé Bio at http://www.mangersantebio.org/19461/egg-rolls-vegetaliens