Pakoras de légumes d'été sans friture et chutney de tomates, raisins secs et tamarin
PAR: 
Type de recette : Entrée
Type de cuisine : Indienne
Préparation: 
Cuisson: 
Temps total: 
PORTIONS: 20 unités
 
Servez-les bien chauds lors d'une fête estivale, ces pakoras disparaîtront aussitôt!
INGRÉDIENTS
Pakora
  • 1 très petit oignon jaune émincé
  • ½ zucchini coupé en allumettes
  • ¼ tasse de brocoli haché grossièrement
  • ½ tasse de chou-rave râpé
  • Une poignée d'épinards hachés
  • 1 tasse de farine de pois chiches
  • ¾ tasse d'eau
  • 1 c. à thé (5ml) de garam masala
  • ¾ c. à thé (4ml) de sel
  • ½ c. à thé (2.5ml) de curcuma
  • ½ c. à thé (2.5ml) de cumin
  • ¼ c. à thé (1ml) de poudre de chili
  • Poivre
Chutney de tomates, raisins secs et tamarin
  • 2 c. à soupe (30ml) de raisins secs trempés ou 3 dattes fraîches
  • 1 tomate fraîche coupée en morceaux ou ¼ tasse de tomates en conserve
  • 1 petit piment fort frais, finement émincé (facultatif)
  • 2 c. à soupe (30ml) de tamarin* en purée
  • ½ c. à thé (2.5ml) de coriandre rôtie et moulue
  • ½ c. à thé (2.5ml) graines de moutarde moulues
  • ½ c. à thé (2.5ml) de sel
  • Poivre au goût
  • 4-6 feuilles de menthe émincées (facultatif)
MÉTHODE
Pour faire les pakoras
  1. Préchauffer le four à 500º.
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine, l'eau et les assaisonnements.
  3. Ajouter tous les légumes coupés et bien mélanger.
  4. Sur une plaque tapissée de papier parchemin légèrement huilé au pinceau, déposer le mélange à la cuillère.
  5. Badigeonner d'un peu d'huile au pinceau le dessus des pakoras.
  6. Faire cuire au four 8 minutes et tourner.
  7. Continuer la cuisson pour encore 8 minutes.
  8. Servir avec une sauce.
Pour préparer le chutney
  1. Commencer par déposer les raisins secs ou dattes avec un peu d'eau de trempage dans la jarre du robot et réduire en purée.
  2. Ensuite mettre tous les ingrédients, sauf la menthe, dans la jarre et réduire en purée de nouveau.
  3. À la cuillère, ajouter votre menthe si désiré.
NOTES ET ASTUCES
Assurez-vous d'avoir bien taillé le papier parchemin pour ne pas qu'il dépasse trop de la plaque, car à 500º il risque de s'enflammer.
*Si vous n'avez pas de tamarin remplacez par du vinaigre de cidre de pomme.
Recipe by Association Manger Santé Bio at http://www.mangersantebio.org/19104/pakora-de-legumes-dete-sans-friture