Tempeh Général Tao
PAR: 
Type de recette : Plats principaux
Préparation: 
Cuisson: 
Temps total: 
PORTIONS: 2-4
 
On peut couper le tempeh en morceaux et le cuisiner même quand il est congelé. Cette technique de base avec friture légère en tout premier est typiquement indonésienne.
INGRÉDIENTS
  • 1 bloc de tempeh coupé en petits morceaux
  • 2 c. à soupe (30ml) d'huile d'olive
  • 2 c. à thé (10ml) d'huile de sésame
  • 2 c. à soupe (30ml) de sirop d'érable
  • 2 c. à soupe (30ml) de vinaigre de riz
  • 2 c. à soupe (30ml) de sauce tamari
  • 2 c. à soupe (30ml) «compacte» de tomates séchées, hachées
  • Une pincée de poivre de Cayenne (ou plus au goût)
  • 2 c. à thé (10ml) de fleur d'ail
  • 2 c. à thé (10ml) de gingembre râpé
  • 2 c. à soupe (30ml) de jus de lime
  • Coriandre fraîche hachée pour décorer
MÉTHODE
  1. Dans un grand poêlon, faire chauffer l'huile.
  2. Ajouter le tempeh et laisser cuire jusqu'à l’obtention d’une coloration dorée.
  3. Réserver.
  4. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce (sirop d'érable, vinaigre de riz, sauce tamari, tomates séchées et poivre de Cayenne), verser dans le poêlon et faire chauffer jusqu'à ce que ça bouillonne.
  5. Ajouter le tempeh et bien mélanger.
  6. Lorsque la sauce épaissit et colle bien au tempeh ajouter l'ail et le gingembre, bien remuer.
  7. Fermer le feu et ajouter le jus de lime.
  8. Servir décoré de coriandre fraîche.
  9. Délicieux tel quel, ou servi avec des nouilles soba à l'huile de sésame et tahini ou nouilles de riz au tamari. Ajoutez-le à un bol de riz et légumes ou à une salade, comme un croûton.
NOTES ET ASTUCES
On trouve le tempeh dans le rayon des produits congelés de presque tous les magasins d'aliments naturels. De plus, Noble Bean (marque la plus populaire dans nos épiceries) est une compagnie Montréalaise qui fabrique une belle variété de tempeh à vous d'explorer lequel vous préférez.
Recipe by Association Manger Santé Bio at http://www.mangersantebio.org/18766/tempeh-laque-en-2-facons-general-tao-et-a-la-melasse