Bouchées d'amarante soufflée au caramel et aux noix
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PORTIONS: 4
 
Faire éclater l'amarante soi-même, c'est si facile! Commencer par bien faire chauffer un petit chaudron à feu moyen vif. Déposer une petite quantité de grains pour couvrir le fond. Brasser un peu le chaudron pour faire bouger les grains. Si votre chaudron est assez chaud, les grains prendront de 3 à 4 secondes pour éclater. Mettre un couvercle pour ne pas laisser s'échapper les grains qui éclatent. Lorsque la majorité de vos grains sont blancs et éclatés, transvider dans un bol. Continuer le processus jusqu'à ce que vous ayez la quantité désirée
INGRÉDIENTS
  • 1 tasse d’amarante soufflée
  • ½ tasse de noix de coco non-sucrée
  • ½ tasse de cajous
  • ½ tasse d’amandes
  • 2 c. à soupe de sirop d'érable
  • 2 c. à soupe de sirop de riz brun
  • ¼ c à thé de poudre de vanille ou d’essence de vanille
  • ¼ c. à thé de sel
  • ¼ c. à thé épices chai masala (facultatif)
  • ¼ tasse de canneberges séchées
  • ¼ tasse de mûres blanches ou de canneberges ou de raisins secs
MÉTHODE
  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Dans un bol, mélanger le sirop d'érable, le sirop de riz brun, la vanille et le sel.
  3. Ajouter les noix et l'amarante soufflée.
  4. Bien mélanger et déposer la préparation (sans trop l'amincir) sur une plaque tapissée de papier parchemin.
  5. Cuire 10 minutes et ajouter les fruits séchés en appuyant fermement sur le mélange pour faire coller les fruits séchés.
  6. Cuire 5 minutes de plus.
  7. Laisser refroidir et casser en morceaux.
NOTES ET ASTUCES
Conserver l'amarante soufflée dans un contenant hermétique pour plusieurs semaines.

L'amarante soufflée se saupoudre à des céréales granolas, enrobe vos boules d'énergie et s’ajoute à vos recettes de barres tendres.
Recipe by Association Manger Santé Bio at http://www.mangersantebio.org/18375/bouchees-craquantes-damarante-soufflee-au-caramel-et-aux-noix