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 Je vous partage ici deux recettes sur un même thème, une influence de mon voyage au Liban où cet aliment est très populaire. Abordable et disponible tout au long de l’année, l’aubergine peut aussi s’avérer salutaire pour réduire notre consommation de viande ! Lire la suite…  Pour aider à s’organiser et à avoir une qualité énergétique accessible dans le garde-manger, je vous propose un pot de muesli à base de chia. Le chia ici remplace les flocons d’avoine, apporte une densité nutritionnelle intéressante lorsque combiné aux autres ingrédients et est sans gluten… Lire la suite…  Pour ceux qui ont l’habitude des excès pendant le réveillon, ici, rien de ce goût-là. Ce que je vous propose, ce sont des biscuits sans gluten, avec peu de sucre mais plein de bonnes choses. Le seul moyen de se faire du mal avec ces merveilles serait de manger la fournée… Lire la suite…  Aujourd’hui je vous propose l’algothérapie intérieure, c’est-à-dire envelopper d’algues vos aliments. Vous bénéficierez ainsi de leur valeur nutritive impressionnante. Pas besoin d’être maître sushi pour en profiter et faire ses propres makis végétariens ! Lire la suite…  Pendant plusieurs semaines, ma cuisine a arboré comme bibelot une courge Hubbard, la risée de certaines de mes amies qui la qualifiaient d’horrible, d’affreuse ! Leurs yeux en disaient long : « Ça se mange, ça ? » Oui ! Elle est même absolument délicieuse… Lire la suite…  L’automne qui cogne à nos portes m’inspire ce repas tout orange à base de courge. Un plat réconfortant qui réchauffe après une marche en nature ou au retour du travail. Rapide à préparer mais savoureux comme si vous aviez passé la journée à le cuisiner. On aime ça ! Lire la suite…  Alors que l’automne est bien là, j’ai eu envie de vous proposer une recette réconfortante. Les bouillies de céréales sont très nutritives et ont l’avantage de pouvoir être variées à l’infini. Cette fois, j’ai créé une version aux saveurs indiennes afin de nous transporter, de nous faire rêver un peu… Lire la suite…  En plus d’être riche en protéines, en fibres solubles et en antioxydants, le sarrasin ne possède aucun gluten, est très facile à digérer et est énergétique. Ce n’est pas tout : il se cuisine facilement, dévoile un goût original, très agréable et il est peu dispendieux! Lire la suite…  Le tofu est un aliment insignifiant. Sans couleur, sans saveur ni odeur particulière. Un gros cube blanc caoutchouteux qui n’inspire personne… sauf moi. C’est le genre d’ingrédient qu’on évite d’utiliser parce qu’il demande trop de réflexion et de créativité. Pourtant le tofu gagnerait à… Lire la suite…  L’été s’apprête à tirer sa révérence, nous laissant une toute dernière chance de déguster ses produits colorés mûris au soleil. Je vous propose de surprenants muffins salés aux saveurs méditerranéennes qui donnent envie de prolonger la période des pique-niques. Lire la suite…  Le Gado-Gado est un plat typique de légumes accompagnés de sauce à l’arachide et, pour mon plus grand plaisir, avec le fameux tempeh originaire d’Indonésie. En cette saison où nous avons les légumes en abondance, le Gado-Gado est un mets idéal pour en profiter. Lire la suite…  Un concept polyvalent, simple et rapide à préparer, les rouleaux printaniers sont pour moi un classique d’été. Ces croquantes bouchées de légumes, accompagnées de quelques protéines sont rafraîchissantes, légères et se digèrent toutes seules… Lire la suite…  Je l’avoue, l’utilisation d’un ingrédient inconnu, ici la cerise de terre, n’est pas nécessairement facile à intégrer à l’alimentation. Évidemment on peut en faire de la confiture ou de la compote mais il y a tellement plus à faire pour valoriser et aimer la cerise de terre… Lire la suite…  En été, les plats de légumineuses chauds deviennent moins attrayants, d’où l’idée de concocter un plat de légumineuses rafraîchissant pour la saison estivale. La salade de fèves blanches constitue un repas végétarien complet en soi qui vous apporte toutes les… Lire la suite…  Je vous en propose une version améliorée du sandwich qui fera sûrement fureur cet été. Pour maximiser nos apports en feuillus, surabondants en ce moment, pourquoi ne pas les utiliser pour se rouler un sandwich ou se plier un samosa! Ces sandwichs sans pain permettent de… Lire la suite…  L’ortie est une «mauvaise herbe» très riche en minéraux. En herboristerie, elle est considérée comme une plante à tout faire. Quand on la cuisine, son goût s’apparente un peu à l’algue et aux épinards, et sa texture peut parfois être un peu piquante ou râpeuse si… Lire la suite…  Pour bien profiter de la saison des petits fruits, une recette toute simple, fraîche et nourrissante qui permet d’apprivoiser les graines de chia et de les intégrer tout en douceur à notre alimentation. Les propriétés des graines de chia sont semblables à celles des graines de lin… Lire la suite…  C’est le temps des fraises du Québec ! Pour une fois je n’ai pas l’intention de vous donner de nouvelles idées pour cuisiner la fraise… parce que le but c’est d’être organisé et de vous donner mes suggestions pour bénéficier de ce super fruit nutritif, même hors saison. Lire la suite…  Voici une recette facile à réaliser que vous pourrez déguster lors de vos pique-nique (aux côtés de vos jolies salades estivales préférées) ou lors de vos apéritifs en famille ou entre amis. Cet écrasé de haricots rouge onctueux très goûteux a l’avantage d’être particulièrement rassasiant! Lire la suite…  Voici un gaspacho fruité, frais et léger. Je voulais une version adoucie du gaspacho traditionnel. Sans ail, peu épicé et peu acide, ce gaspacho est parfait pour les journées chaudes, comme dîner léger ou entrée rafraîchissante. Un fast food estival à découvrir! Lire la suite…  C’est presque la fin des asperges! 1, 2, 3 go, direction le marché pour en faire des réserves de blanches, vertes ou mauves et vous donner un maximum d’idées avant qu’elle quitte définitivement les étalages… jusqu’au printemps prochain! Pour en profiter toute l’année ma… Lire la suite…  La graine de chanvre est exceptionnellement nourrissante et bénéfique. Elle est riche en protéines de qualité. Le principal intérêt des graines de chanvre et de l’huile que l’on en tire tient à leur teneur équilibrée en acides gras essentiels oméga-3 et oméga-6. Lire la suite…  Les traditions du Moyen-Orient nous offrent une panoplie de plats savoureux à base de petites particules de blé. Malheureusement pour les personnes intolérantes au gluten, ces saveurs du désert n’atteindront pas leurs papilles… sauf dans l’alimentation vivante ! Lire la suite…  La rhubarbe est hyper polyvalente. Et pourtant on ne la voit presque exclusivement en version sucrée. Son côté acidulé fait qu’on lui ajoute trop souvent et inutilement une grande quantité de sucre pour nous la faire aimer en croustade, compote ou tarte. Lire la suite…  Imaginez une onctueuse glace maison sans gras, sans sucre ajouté, végane et sans gluten. Imaginez en plus qu’elle se fasse en quelques minutes, sans sorbetière ou autre équipement sophistiqué. Imaginez maintenant que nous sommes au cœur de l’été… Lire la suite…  Pour quelqu’un comme moi qui suis passionnée par les plantes médicinales et les fines herbes, c’est toujours un défi de les intégrer et de les mettre au cœur de mon assiette. Cuisiner et me nourrir en maximisant l’énergie, les valeurs nutritives et les nutriments… Lire la suite…  La sève d’érable fait partie de nos coutumes ancestrales et qui dit «coutume» et «ancêtre» dit aussi «vieilles-recettes-pas-toujours-santé». J’ai donc jonglé avec l’idée de garder une recette traditionnelle typique de la tarte au sucre mais en version 2011. Lire la suite…  Les craquelins aux graines de lin sont un classique de l’alimentation crue, on trouve des dizaines de variantes de cette recette… voici la mienne! Ceux-ci, je les ai fait cuire au four à basse température, mais ils auraient aussi bien pu être déshydratés. Lire la suite…  Laissez-vous séduire par ce très joli mélange composé de légumes et de fruits crus aux goûts, textures et couleurs variés, pour un plat parfaitement délicieux et facile à préparer. Attention, cette salade débordante de fraîcheur en met plein la vue et les papilles! Lire la suite…  Je vous propose une autre recette très simple, aux assaisonnements légers qui laissent ressortir la saveur et la fraîcheur naturelle des ingrédients qui la composent. Cette salade met en vedette le quinoa, petit grain qu’on connait de mieux en mieux et qu’on apprécie parce qu’il est… Lire la suite…  Savez-vous cuisiner le chou? Ce gros Brassica mérite tellement plus que d’être transformé en coleslaw. Aujourd’hui je vous propose plein d’idées pour le savourer autrement. Rouge, vert ou blanc, pas important, pourvu qu’il soit bien ferme et croquant. Lire la suite…  Manger cru ne veut pas dire manger froid! Pour le prouver, voici cette réconfortante soupe au miso. Elle est servie chaude, sans toutefois être bouillante, pour conserver tous les bienfaits des ingrédients vivants qui la composent. On dit du miso qu’il est est vivant à cause de… Lire la suite…  C’est février, mois de l’amour et du chocolat ! Contrairement à mon habitude, cette idée ne contient pas d’ingrédients locaux mais pour compenser j’ai opté pour des ingrédients biologiques et équitables. C’est aussi ça l’amour, agir pour ceux et celles qui cultivent pour nous nourrir. Lire la suite…  J’ai choisi de propulser l’oignon, plein de bonnes choses pour notre santé, sur le devant de la scène. Lui qui est si souvent relégué aux rôles de figuration méritait bien d’interpréter la vedette de ma recette. Il englobe le reste des ingrédients jouant merveilleusement sur… Lire la suite…  Pour renforcer le système immunitaire, augmenter la vitalité et perdre du poids, faire sa propre germination, c’est super simple. Voici donc la technique de base, à la portée de tout le monde (jeunes et encore jeunes) pour réussir à faire germer luzerne et compagnie. Lire la suite…  J’ai décidé de valoriser la reine du plateau de crudité, la carotte! Je la présente de 3 façons toutes simples et savoureuses. La base est la même : carottes, beurre d’arachides ou graines de tournesol et fruits secs, c’est la présentation qui change. Lire la suite…  Le smoothie vert est une façon savoureuse et simple de consommer plus de légumes verts feuillus. Parfait au petit déjeuner, comme collation (les enfants aiment bien ça eux aussi!), pour se réhydrater après l’entraînement physique ou même comme repas léger. Lire la suite…  Pour ces fêtes hivernales, le froid aidant, j’ai ressenti comme une envie de mangeotter des biscuits faits-maison qui réchauffent le coeur. Je rêvais d’un en-cas léger, peu gras et peu sucré, mais je le voulais absolument exquis et pleins de saveurs. Lire la suite…  Nombreux sont les végétaliens qui cherchent LE fromage végétal idéal. Celui que je présente ici n’est évidemment pas parfait, surtout parce qu’il faut prévoir au moins 2 jours lorsqu’on veut le faire, mais côté saveur et texture, il ne laisse pas sa place! Lire la suite…  Ce qui m’a motivé à vous proposer des idées pour apprêter la canneberge, c’est justement la difficulté à trouver des recettes originales pour valoriser ce fruit qui mérite tellement qu’on se fasse aller les méninges pour le cuisiner autrement qu’en sauce, écrasée, avec la traditionnelle dinde! Lire la suite…  Peut-être avez-vous déjà vu quelqu’un consommer un breuvage vert forêt, épais et plus ou moins inspirant? Oui, un smoothie vert! Des fruits, des verdures et un mélangeur: voilà ce qu’il vous faut pour créer un repas rapide, savoureux et extrêmement riche en nutriments. Lire la suite…  Le temps des fêtes approche et avec lui, réceptions, buffets et tables bien garnies. J’ai eu envie de présenter une recette crue qui plairait à tous et qui serait parfaitement à sa place sur une table festive. Qui pourrait deviner que ces brownies décadents sont végétaliens, crus et sans gluten? Lire la suite…  Vous avez déjà cuisiné votre citrouille d’Halloween au lieu de la mettre au compost? Étrangement, avant de goûter une citrouille fraîchement cueillie et biologique, je croyais, à tort, qu’elle n’aurait aucune saveur particulière… voici 4 idées pour la manger! Lire la suite…  Le chou kale est une véritable bombe nutritionnelle. En plus des vitamines A, B, C et K qu’il contient en grande quantité, le chou kale est une excellente source de calcium, de fer et de protéines, ce qui en fait un aliment très intéressant pour les végétaliens. Lire la suite…  Voici une version « crudifiée » de la tarte aux pommes traditionnelle. Le résultat? Un dessert gourmand, satisfaisant et rapide à réaliser. Éteignez le four et rangez le rouleau à pâte, on fait des tartes avec un aliment nutritif bien de chez nous! Lire la suite…  La courgette a une saveur douce et une texture croquante qui n’ont rien à envier aux traditionnels spaghettis al dente et qui s’accordent parfaitement avec une sauce tomate bien aromatique. Voici un délice cru, végétalien et vivant qui n’a que des qualités! Lire la suite…  La lacto-fermentation conserve les aliments tout en augmentant leur valeur nutritive. Le sel et le manque d’air développent de l’acide lactique qui augmente avec le temps – lorsque le pH atteint environ 4 – la production des bactéries arrête, ce qui permet une longue conservation des aliments. Lire la suite… |
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