Ah - les légumes racines ! Associés aux contraintes culinaires imposées à nos grands-mères par les hivers québécois, betteraves, carottes et panais ont longtemps été boudés dans nos cuisines. Pourtant, ces légumes mettent non seulement de la couleur dans notre assiette, mais aussi procurent à notre...
Utilisées depuis des millénaires dans de nombreuses médecines traditionnelles (la Grèce antique, l'Empire romain, la Mongolie, le Tibet et la Russie), les baies d’argousier ont suscité l'intérêt de la communauté scientifique. En effet, au regard de ses nombreuses qualités, la domestication de l'argousier a pris de l'essor depuis quelques...
Les champignons sont étonnamment riches en fibre (insolubles et solubles) ainsi qu'en vitamines et minéraux. Entre autres, ils sont une source abondante d'oligo-éléments et de vitamines du complexe B. Leur contenu élevé en acide aminés en font une source non-négligeable de protéines, surtout chez la...
Si vous ne connaissez pas encore la « groseille indienne », également connue sous le nom d'« amla » ou « amalaki », cette plante ayurvédique va vous surprendre par ses multiples bienfaits pour la santé. Arbre fruitier originaire de l'Inde, appartenant à la famille Euphorbiaceae, l'amla (Emblica officinalis) est utilisé à...
Le principal intérêt de l'herbe de blé réside dans sa teneur en chlorophylle (70 %). C'est un véritable concentré vert alcalinisant ! Les vertus thérapeutiques de la chlorophylle sont nombreuses, citons d'abord ses effets sur la désintoxication et la régénération des cellules du corps (propriétés anti-cancérigènes). De plus,...
Depuis les temps les plus anciens, les peuples vivant près de la mer et des lacs consomment des algues dans leur alimentation. Ici, nous consommons surtout les algues japonaises : le nori, l'hijiki, l'aramé, le wakamé, le kombu, l'agar. Les japonais attribuent d'ailleurs leur longévité, leur vitalité...
L'acérola (Malpighia glabra ou punicifolia) est un fruit comestible, acidulé de couleur rouge vif. Fruit de l'acérolier, arbre tropical de la famille des Malpighiaceae et qui s'apparente à une cerise, il est aussi surnommé « cerise des Barbades » ou « cerise des Antilles ». Il pousse en Amérique du...
Appelé chou frisé en français et kale en anglais, plusieurs ont choisi l’appellation chou kale, une fusion linguistique pour parler de ce fameux légume qui a fait la UNE de bien des tribunes depuis quelques années, pour ne pas dire qu’il est devenu une véritable...
Une multitude d'idées pour intégrer amandes, noisettes, noix de cajous, noix de coco, beurres d'amandes et d'arachides, tahini, graines de chanvre, chia, citrouille, lin, sésame et tournesol à notre alimentation! À noter qu'il est préférable de consommer les noix et les graines crus afin de conserver...
Dans une société qui s’adonne si peu à l’activité physique, il est surprenant de favoriser la consommation de tant de céréales....
Le type de culture des oliviers (avec ou sans pesticides peut modifier la composition biochimique de l’huile d’olive...
Utilisés intelligemment, les légumes ont la faculté de guérir ou en tout cas de prévenir ou de soulager de nombreux maux....
Élixir de choix de nos ancêtres, tant pour la cuisine que la santé, le miel est prêt à se retailler une place dans notre pharmacopée....
Parmi les fruits de l’été disponibles au Québec, nous avons le choix d’une belle diversité de couleurs et de saveurs alléchantes....
Cultivés ou forestiers, crus ou cuits, frais ou séchés? On découvre les champignons des forêts québécoises...
Une longue excursion en vue? Apportez des mets à base de légumineuses. Voilà des heures d’énergie continue pour les cellules...
Les fines herbes, avec leur parfum et la beauté de leur feuillage, représentent un des grands plaisirs du jardinier, du cuisinier et du gourmet....
C’est le temps des fraises du Québec ! Pour une fois je n’ai pas l’intention de vous donner de nouvelles idées pour cuisiner la fraise...
Selon des études, la supervision parentale des repas protège les enfants contre l’explosion de leur tour de taille. Et les bénéfices santé ne s’arrêtent pas là...
Pour garder un système immunitaire performant, pour perdre du poids, pour combattre les maladies inflammatoires, pour acquérir une vitalité sans pareil...
Ça y est, les inévitables temps froids s’installent pour accomplir leur règne de plusieurs mois sur le Québec. Afin d'éviter que la froidure ne s’insinue en nous jusqu’aux os, voyons quelques aliments qui préserveront notre chaleur contre vents et tempêtes!...
Si le lait maternel renforce tant le nourrisson, c’est d’abord parce qu’il est cru. Il apporte certaines protéines qui n’ont pas été dénaturées et que nos cellules transformeront en glutathion, petite molécule à la base de notre système immunitaire. Mais de puissants tabous pèsent sur...
On attribue de nombreux avantages santé au soja, comme la réduction du cholestérol et des maladies cardio vasculaires. Le soja est un des aliments de choix des végétariens. Mais il y a des aspects négatifs au soja...