Délicieuse express roulade de crudités

Délicieuse express roulade de crudités

Quand l’hiver ne semble pas tout à fait décidé à partir, mais que le printemps commence périodiquement à pointer le bout de son nez, il peut arriver que notre corps ne sache plus tout à fait où il en est… Heureusement, les végétaux crus sont de formidables alliés pour affronter cette transition en pleine forme !

Alors afin que l’on puisse tous profiter des bienfaits des légumes de saison, j’ai eu envie de partager un de mes petits repas préférés du moment. Il s’agit d’un mélange de jolies crudités agrémenté d’une petite crème de sésame pour la gourmandise, le tout doublement enroulé de salade et d’algue nori. Ce rouleau rapidement préparé est bien sûr délicieux et donc tout aussi rapidement mangé !

La recette : Délicieuse express roulade de crudités

Rendement :
  • 2 rouleaux (pour 1 personne)
Temps de préparation :
  • Environ 15 minutes
Ingrédients :
  • 1 feuille de nori grillée (« algue à sushi »)
  • 2 feuilles de salade (laitue ou autre)
  • 100 g de radis blanc (daïkon)
  • 15 g de betterave Chioggia
  • 1 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 2 c. à café de graines de sésame
  • 1 c. à café de crème de sésame
  • Crème de sésame (pour une douzaine de c. à soupe)
  • 100 g de graines de sésame
  • 40 ml de jus de citron (4 c. à soupe)
  • 100 ml d’eau
  • ½ à 1 c. à café de sel
Préparation :

1. Nettoyer tous les végétaux à l’eau.

2. Râper finement le radis à l’aide d’une râpe ou d’un robot ménager, ou bien le hacher avec un couteau. Le déposer dans un bol et ajouter le vinaigre de riz ainsi que le sésame. Mélanger et réserver.

3. Préparer la crème de sésame en mixant tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une texture extra-crémeuse.

4. Découper la betterave en fins bâtonnets.

5. Sur une planche ou un tapis à sushi, placer la feuille de nori. Déposer les deux feuilles de salades de manière à couvrir toute la longueur du plus grand côté du rectangle de nori (elles recouvrent alors environ la moitié du côté le plus petit).

6. Répartir la préparation de radis le long des deux feuilles de salade. Étaler la crème de sésame par dessus puis déposer les bâtons de betteraves.

7. Refermer les feuilles de salade sur elles-mêmes puis enrouler le tout dans la feuille de nori. Découper le gros rouleau en deux et déguster.

Quelques astuces :
  • Ce rouleau n’est pas du tout fermé « hermétiquement » mais la feuille de nori est suffisamment enveloppante pour que le tout se tienne lorsqu’on le mange.
  • En cas de grosse faim, on peut ajouter une portion de céréale pour compléter le repas ou préparer un autre rouleau.
    La peau des betteraves peut parfois être désagréable au goût, dans ce cas, il suffit de l’éplucher. Bien sûr, on peut varier les crudités utilisées en employant par exemple de la carotte ou pomme à la place de la betterave et du radis noir ou rose, ou encore du chou blanc à la place du radis blanc. Finalement, il est préférable de choisir les radis plutôt petits pour éviter qu’ils ne piquent trop.
  • Pour la crème de sésame, si on ne dispose pas du matériel adéquat pour mixer les graines de sésame, pas de soucis, on peut utiliser du tahini (purée de sésame, disponible en magasin d’alimentation naturelle). Il suffit alors de mélanger le tahini avec un peu de jus de citron, de sel et d’ajouter de l’eau jusqu’à l’obtention une texture bien crémeuse. Cette crème de sésame peut aussi être remplacée par de la purée d’umeboshi pour varier les plaisirs.
Plus à propos de :
Melle Pigut
contact@pigut.com

Melle Pigut est une créatrice culinaire auteure de livres de recettes bio et végétales. Grande amoureuse de la vie, elle cumule de multiples passions qui l'inspirent dans sa cuisine inventive et gourmande. Depuis plusieurs années, elle anime également des ateliers très prisés en France où elle enseigne comment sublimer les produits bio de saison. Infos et recettes : cuisine.pigut.com

9 commentaires
  • Ôna
    Publié à 06:36h, 16 mars Répondre

    Super chouettes, ces rouleaux japonisants : de jolies couleurs et de jolies saveurs en perspective… Bravo !

  • Lili
    Publié à 02:38h, 18 mars Répondre

    Mmm, alors ça, je note !! Bravo pour la recette et les visuels ! ^^

  • Rose Citron
    Publié à 06:33h, 18 mars Répondre

    Whaou! c’est magnifique!!! et ça doit être très très bon!

  • Saveurs Végétales
    Publié à 08:57h, 18 mars Répondre

    Je suis autant fan de betterave que de saveurs japonaises alors des petits makis végé tous colorés et avec tous ces parfums réunis, je dis oui ! bravo ;) bisous !

  • Lysiane Zawacki
    Publié à 10:26h, 18 mars Répondre

    Bonne idée la crème de sésame, un gros MERCI pour toutes ces belles idées.

  • Milounette
    Publié à 15:47h, 18 mars Répondre

    Personnellement je n’ai jamais de problème pour atteindre ma dose de légumes, même l’hiver, mais je note ta recette qui a l’air superbe (aussi bien visuellement que gustativement).

  • Mélodie
    Publié à 09:44h, 19 mars Répondre

    Waouh ! Pile ce dont j’ai envie en ce moment !!!
    Ca va me changer de mes orgies de chou blanc cru…!! Que je mange également avec une vinaigrette-sauce au sésame, ça change tout ces petites sauces !

  • Munier christine
    Publié à 10:41h, 19 mars Répondre

    Mmmmm…. Ça a l’air fort bon, je vais tenter ce soir ! Super idée

  • Rue des Commères
    Publié à 12:15h, 29 mars Répondre

    Bonjour Melle Pigut. C’est… à croquer. Bravo ! Dan

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