Jus de raisin épicé comme un vin chaud

La recette : Jus de raisin épicé comme un vin chaud

• 2 petites tasses

• 5 minutes

• 20 minutes

• 1 heure et plus (facultatif)

• 300 ml de jus de raisin rouge
• 200 ml d’eau
• l’écorce d’une clémentine
• 1 rondelle de gingembre
• 1 bâton de cannelle
• 10 grains de poivre noir
• 2 clous de girofle
• 1/4 de noix de muscade

1. Laver et éplucher la clémentine pour ne garder que la peau. Éplucher et écraser le gingembre à l’aide d’un presse-ail.

2. Dans une casserole, déposer l’écorce de clémentine et le gingembre ainsi que toutes les épices puis recouvrir d’eau. Couvrir et cuire pendant 15 minutes à feu moyen.

3. Baisser alors le feu, ajouter le jus de raisin et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes à feu tout doux.

4. Si possible, laisser ensuite infuser pendant au moins 1 heure.

5. Au moment de déguster, réchauffer quelques minutes à feu doux et verser immédiatement dans une tasse en filtrant à travers une passoire fine.

Déguster bien chaud ou tiède accompagné de fruits secs, de clémentines ou d’un petit biscuit rustique à grignoter.

Pour les épices et les fruits dont on utilise l’écorce, il est indispensable d’utiliser des produits de qualité biologique.

Pour les plus sensibles au gingembre, il suffit de l’omettre carrément ; si au contraire on en est fan, il est possible d’en utiliser jusqu’à 1 cm. Et quand on est amateur de saveurs bien fortes on peut même, après la cuisson, mixer les épices avec le breuvage afin d’en extraire un maximum de saveurs. Effet coup de fouet garanti !

Pour une version express, il suffit d’utiliser un mélange d’épices moulues et de les mélanger au liquide. L’équivalent d’une petite cuillère à café est nécessaire.