Faire sa mayo sans oeufs et recette de sandwich aux faux-oeufs pour pique-niques

Sandwich aux faux-oeufs

Lors de pique-niques et potlucks, tout le monde amène sa contribution. C’est l’occasion rêvée de découvrir et partager nos trouvailles culinaires et aromatiques.

Mais l’organisation de ces réunions gourmandes peut se révéler un peu plus compliquée qu’il n’y semble au premier abord, et ce, particulièrement avec le taux d’allergies alimentaires en pleine croissance au sein de la population.

Voici une recette parfaite pour ce genre d’occasion !

Mayonnaise sans oeufs ni soya

Ingrédients

  • 2 c. à soupe de tahini cru
  • 3 c. à soupe de vinaigre de cidre de pommes et/ou de jus de citron
  • 6 c. à soupe de lait de chanvre
  • 1 c. à thé de sirop d’agave transparent
  • ¼ à ½ c. à thé de sel
  • ½ tasse d’huile d’olive

Méthode et préparation

1. Passer le tout au batteur électrique (hand mixer).

Sandwich aux faux-oeufs

Ingrédients

  • 1 bloc de tofu nature extra ferme
  • ½ tasse de mayonnaise faite maison (vous pouvez aussi utiliser celle d’Organicville qui est certifiée sans gluten)
  • ½ tasse de carottes en dés
  • ½ tasse de céleri branche en dés
  • ¼ tasse d’oignon rouge en lanière
  • 1 c. à soupe de levure nutritionnelle (celle de Parma-Veg est sans gluten)
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • ½ c. à thé de curcuma en poudre
  • 1/8 c. à thé de poudre d’ail

Méthode et préparation

1. Émietter le tofu avec le curcuma à l’aide du robot culinaire et de la lame en S.

2. Réserver dans un grand bol à part.

3. Mettre dans le contenant du robot culinaire les carottes, le céleri et l’oignon.

4. Émietter ces ingrédients par à-coups (pulse). Ne pas réduire en purée.

5. Verser le mélange dans le grand bol avec le tofu émietté.

6. Mettre le reste des ingrédients. Bien mélanger.

7. Servir sur des tranches de pain, ou roulé dans des pitas.

8. Ce mélange aux faux-œufs peut aussi être servi en salade.

Nathalie Chausseau
nathalie@vertmanature.com

Nathalie Chausseau de « Vert Ma Nature » est chroniqueuse et naturopathe spécialiste en alimentation santé et sans gluten. À travers ses ateliers culinaires, articles et vidéos, elle donne des trucs pratico-pratique pour une cuisine santé simple, rapide et toujours saine. Elle démontre, une recette à la fois, que manger santé ce n’est plus « grano », mais totalement gourmand et sexy !

4 commentaires
  • Louise A
    Publié à 13:52h, 25 août Répondre

    Bonjour Nathalie,

    Comme toujours, courriel très inspirant, merci!

    Sur la magnifique photo qui illustre la recette, les 2  »wrap » de gauche n’ont pas l’air d’être faits avec des pitas, ça semble rouge. Qu’est-ce que c’est?

  • Hélène Paradis
    Publié à 07:43h, 12 septembre Répondre

    Bonjour Nathalie,

    Que de belles idées originales pour égayer nos repas, pour tasser la routine et s’entourer des gens que l’on aime! C’est super!
    *N.B.: J’aime beaucoup l’idée du « potluck Safari »!

  • nathalie
    Publié à 03:11h, 17 septembre Répondre

    @ Louise A: Bonjour Louise, toutes mes excuses pour le délai de réponse… je n’ai pas reçu de notifications comme quoi il y avait un commentaire! Désolée.

    Alors en ce qui concerne les «wraps», oui il s’agit bien d’un pita, mais qui est fait avec des tomates séchées. Je le trouve en épicerie «régulière» (IGA, etc). Il s’en vend un autre vert à base de pesto. Délicieux. :)

  • nathalie
    Publié à 03:12h, 17 septembre Répondre

    @ Hélène: Je suis contente de voir que ça t’a inspirée. Merci de ton commentaire! :)

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