Gâteau fauxmage au citron

Gâteau fauxmage au citron

Succombez à la douceur et la texture crémeuse de ce sublime gâteau fauxmage au citron cru ! Version réinventée et nutritive du classique gâteau au fromage, il est sans lait, ni œufs et autres produits dérivés animaux.

Légèrement acidulé, ce gâteau facile à faire surprendra : offrez un morceau à votre famille et vos ami-es sans leur dire préalablement que le gâteau est cru et sans fromage ! Il pourra convaincre les amoureux de gâteau au fromage traditionnel d’adopter cette version plus santé. À déguster sans remords !

Gâteau fauxmage au citron

Rendement :
  • Une tarte de 9½ pouces
Ingrédients pour la croûte :
  • 2 tasses d’amandes crues
  • ¼ c. à thé vanille moulue
  • ¼ c. à thé sel de mer
  • 12 dattes Medjool dénoyautées
  • 2 c. à table d’huile de noix de coco crue (pressée à froid)
Méthode et préparation de la croûte :

1. Mélanger les amandes, la vanille et le sel de mer dans un robot culinaire jusqu’à ce que les amandes soient hachées finement. Le robot toujours en fonction, ajouter les dattes et l’huile de coco. Arrêter le robot une fois que la pâte colle.

2. Presser la pâte dans un moule de 9½ pouces préalablement huilé à l’huile de noix de coco. Prendre soin de monter la pâte sur les rebords du moule. L’utilisation d’un moule détachable est plus facile qu’un moule à tarte régulier.

3. Réfrigérer pendant que vous faites la garniture.

Ingrédients pour la garniture :
  • 3 tasses noix de cajous trempées 15 minutes et égouttées
  • 1 ½ tasses lait d’amandes maison (voir recette)
  • 1 tasse jus de citron frais
  • 2 c. à table de zeste de citron (+ un peu pour décorer le gâteau)
  • 3/4 tasse sirop d’agave cru
  • 1 c. à thé vanille moulue (ou ½ gousse de vanille)
  • 2 pincées de sel de mer
  • 3 c. à table de lécithine de soja ou tournesol
  • 3/4 tasse d’huile de noix de coco crue
Méthode de préparation de la garniture :

1. Mélanger tous les ingrédients au mélangeur haute vitesse (Vitamix de préférence) jusqu’à obtention d’une texture crémeuse. Verser la préparation sur la croûte. Ajouter le zeste de citron frais pour décorer.

2. Réfrigérer pendant minimum 4h et servir !

Variations :
  • Remplacez le jus de citron par du jus de lime.
  • Décorez de petits fruits frais (bleuets, mûres, fraises, framboises…)
Marie-Josée Richer
info@pranana.com

Marie-Josée Richer, co-fondatrice de PRANA, se spécialise dans l’alimentation végétalienne et crue. Conférencière et maître dans l’art de cuisiner avec le PRANA, énergie vitale, elle vous fera découvrir la versatilité des noix, fruits séchés et superaliments; les mille et une saveurs du monde.

13 commentaires
  • Mlle Pigut
    Publié à 06:20h, 17 août Répondre

    Alors là, je suis séduite, il fauta absolument que j’essaie cette petite merveille !

  • Miss Veg
    Publié à 16:55h, 18 août Répondre

    Super bon, on s’est resservi 2x avec mon homme :P le top du top, j’ai juste mis un peu moins d’agave et c’était bien assez sucré pour nous. Merci mille fois :)

  • Loulou
    Publié à 06:38h, 19 août Répondre

    Je trouve cette recette trop granuleuse, je suggère de tremper les noix toute une nuit. Le goût est excellent !

  • Laurie
    Publié à 11:54h, 07 septembre Répondre

    Ah le végétal, comme ça a l’air délicieux… :) Au passage, jolie photo également!

  • Isabelle
    Publié à 13:14h, 21 octobre Répondre

    Quand on parle de lécithine de soya ou de tournesol, est-ce qu’on parle d’huile de tournesol ou si la lécithine de tournesol existe?

  • Manon
    Publié à 13:52h, 13 janvier Répondre

    Je me suis enfin décidée à le faire. Facile avec mon vitamix, une fois qu’on a trouvé la lécithine de soya et la vanille moulue (chez Tau). Par contre je ne crois pas que mon huile de noix de coco soit pressée à froid. Et c’est franchement bon!

  • Marie-Josée Richer
    Publié à 08:59h, 15 janvier Répondre

    La lécithine de tournesol existe et vous pouvez vous en procurer avec nos amis chez Crudessence! Le vitamix est définitivement la meilleur option pour faire ce gâteau au faux-mage. Vous pouvez également vous faire un faux-mage aux noix de cajous crus trempées additionnées d’ail, de sel et de poivre. Badigeonnez sur un craquelin, et voilà! Faites-nous parvenir vos commentaires et impressions, nous aimons entendre de nos fans!

  • Martine Trudel
    Publié à 20:10h, 21 mai Répondre

    Pour la recette de gâteau au faux-mage, mon conjoint étant allergique aux noix de cajou et aux pistaches, par quels autres noix puis-je les remplacer ?

  • Marie-Josée Richer
    Publié à 08:20h, 23 mai Répondre

    Bonjour Martine,

    Les noix de cajous sont utilisées pour leur propriété crémeuse. Il serait peut-être intéressant de substituer les noix de cajous pour des noix de macadam. Nous n’avons pas essayé de substituer ces noix mais ça pourrait fonctionner.

    Je vous conseille de tremper vos noix de macadam pendant environ 8 heures avant d’entamer la recette pour obtenir une consistance plus crémeuse.

    Si vous tentez l’expérience, laissez-nous savoir vos impressions! :)

  • Paméla
    Publié à 08:49h, 21 août Répondre

    Bonjour! J’aimerais savoir par quoi je peux remplacer la lécithine de soja/tournesol? Merci beaucoup!

  • Lunazen
    Publié à 11:22h, 24 août Répondre

    Bonjour,

    Beaucoup de recettes crues font appel à la lécithine de soja ou de tournesol.

    Si cet ingrédient est manquant, par quoi le remplacer, si c’est indispensable ?

    Merci

  • Ehret
    Publié à 18:03h, 02 août Répondre

    Bonjour le blog crudessence ne fait pas de lécithine de tournesol… j’ai fait quelques recherches et j’ai trouvé de la lécithine de tournesol liquide…. cela peut il le faire ? Merci

  • Carole
    Publié à 13:05h, 15 décembre Répondre

    J’ai fais ce fauxmage plusieurs fois et j’ai toujours eu le succès désiré, c’est vraiment délicieux., tout le monde a adoré.

    Je l’ai aussi fait à l’orange et chocolat, en remplaçant le citron par du jus d’orange et son zeste. J’ai verser la moitié de la préparation sur la croûte et dans l’autre moitié de la préparation, j’ai ajouter un peu de chocolat 70% fondu, et mélanger au Vitamix. J’ai ensuite verser par dessus la 1er étage que j’avais mit au congélateur, le temps de préparer la préparation au chocolat.
    Vraiment décadent!

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