Salade quinoa germé aux raisins

Salade quinoa germé aux raisins

Le quinoa est une pseudo-céréale extraordinaire qui en plus d’être succulente au goût met fin à une polémique ; oui elle est végétale et possède une forte teneur en protéines.

Pourvu de formidables qualités nutritives, le quinoa est riche en acides aminés essentiels et contient tout plein de nos minéraux préférés comme le calcium, le fer et le zinc. De plus, le quinoa a vraiment tout pour se faire aimer : il ne nécessite pas de cuisson ce qui, en période de canicule, s’avère une caractéristique intéressante, la plus ordinaire des salades estivales agrémentée de quinoa devient donc rapidement un repas nutritif et délicieux.

Définitivement le quinoa est un chouchou et mérite d’être mieux connu et bien germé ! À noter que le quinoa de couleur blanc est aussi nutritif que le rouge.

Faire germer le quinoa

1. Dans un grand bol d’eau, sur le comptoir, faire tremper le quinoa toute une nuit.

2. Égoutter et mettre dans un tamis fin, un germoir, ou un tissu à mailles fines, rincer et suspendre pour que l’eau s’égoutte.

3. Rincer 2 fois par jour (moins d’un jour est nécessaire pour constater l’apparition du petit germe).

4. Le quinoa se consomme à partir du moment où le germe pointe jusqu’à ce que la pousse atteigne 2 à 3 cm.

La recette : Salade quinoa germé aux raisins

Ingrédients :
  • 1 tasse de quinoa (à faire tremper et germer) (donne environ 2 tasses)
  • ¼ tasse de jus de lime
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 c. à soupe de sauce tamari
  • 1 c. à thé d’huile de sésame rôti
  • 1½ tasse de raisins frais coupés en deux (rouges ou verts ou les deux)
  • 3 branches de céleri coupé en petits dés
  • 2 carottes coupées en rondelles
  • 1 avocat coupé en cube
  • 1 bouquet de coriandre haché
  • 1 poignée de basilic frais haché
  • 1 poignée de menthe fraîche hachée
  • 1-2 oignon vert haché finement
  • Poivre au goût
  • ½ tasse de noix de cajou crus, rincés, égouttés
Méthode :

1. Dans un grand bol à salade, mettre le quinoa germé et les 4 premiers ingrédients : (lime, vinaigre balsamique, tamari, huile sésame) et bien mélanger.

2. Ajouter tous les autres ingrédients sauf les noix de cajou et mélanger pour bien amalgamer le tout.

3. Ajouter les noix de cajou juste avant de servir.

4. Assaisonner au goût.

5. Servir ! Se garde un ou deux jours au frigo.

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Dominique Dupuis
dom@larmoireduhaut.com

Dominique Dupuis de L'Armoire du Haut enseigne la saine alimentation et vulgarise la nutrition par le biais de différents ateliers pratiques. Ce sont d'abord et avant tout l’utilisation d’aliments de qualité, peu ou pas transformés et le plus naturel possible qui sont prônés.

5 commentaires
  • Avatar
    Julie
    Publié à 06:38h, 24 juillet Répondre

    Ça a l’air tout simplement délicieux avec les raisins, cajous et avocats! J’aime beaucoup le quinoa, c’est tellement simple à faire germer!

  • Avatar
    Laurence
    Publié à 09:13h, 24 juillet Répondre

    Cette salade est sublime. Saine oui mais terriblement gourmande de par ses petites herbes fraiches ( le trio que tu utilises est celui que je consomme a outrance quotidiennement, je ne m’en lasse pas ) et sa garniture toute simple … que j’adore.
    Belle découverte que ton blog … en plus de cette divine recette ^^
    Des bises gourmandes Dominique !! A bientôt j’espère.

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    Dominique
    Publié à 16:24h, 07 août Répondre

    Merci à vous deux pour vos bons commentaires. Dans un menu estival, je considère cette salade comme un summum:)

    Bonne cuisine.

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    Dubray
    Publié à 14:51h, 21 mai Répondre

    Bonjour, les quantités écrites contour c’est pour combien de personnes? Merci, Samantha.

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    Dominique
    Publié à 15:42h, 24 mai Répondre

    @Dubray La recette de salade est, dépendemment de beaucoup de facteurs, estimé à environ 4 personnes en accompagnement et 2 personnes en plat principal

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