Végépâté de tournesol germé

Végépâté de tournesol germé

Rendement : environ 1 tasse (250 ml) de pâté

Ingrédients :

• 1 tasse (250 ml) de graines de tournesol décortiquées, crues, non salées (mesurées avant trempage et germination)
• 3 c. à table (45 ml) de jus de citron fraîchement pressé
• 1 à 2 cuillerées à thé (5-10 ml) de tamari sans gluten
• 1 c. à thé (5 ml) de levure alimentaire
• 1 petite gousse d’ail pressée
• 1 c. à table (15 ml) de persil frais haché
• 1 c. à table (15 ml) de ciboulette hachée (ou échalote verte)
• 1 c. à table (15 ml) de carotte râpée très finement
• 1 c. à table (15 ml) de céleri haché finement
• Sel et poivre, au besoin et au goût

Méthode et préparation :

1. On prévoit le trempage et la germination la veille. Les graines de tournesol passeront une nuit dans l’eau et seront égouttées et rincées au matin avant d’être mises à germer pour 6 à 12 heures. Si on manque de temps, le pâté sera aussi bon avec seulement un trempage… 2 heures au minimum, idéalement une nuit.

2. Le pâté est très simple à réaliser, il suffit de passer les graines de tournesol (trempées ou germées) au robot avec la lame en « S » pendant quelques secondes. Il est préférable de garder un peu de texture.

3. On transfère les graines de tournesol hachées dans un bol et on ajoute le reste des ingrédients en mélangeant bien.

4. Il est important de goûter pour ajuster la quantité de tamari et ajouter du sel ou du poivre au besoin.

5. On peut déguster aussitôt, mais les saveurs se mélangeront et se développeront après un court séjour au frigo (30 minutes ou une heure).

Variantes

Vous pouvez remplacer les graines de tournesol par d’autres noix ou graines : amandes, noix de Grenoble, graines de citrouille.

N’hésitez pas à ajouter des assaisonnements et des herbes fraîches. Par exemple, une pointe de poudre de cari et quelques feuilles de coriandre fraîche donneront un pâté exotique. Du gingembre frais et un filet d’huile de sésame lui ajouteront une saveur asiatique.