Barres énergétiques crues sans gluten

Barres énergétiques crues sans gluten

Voici des barres tendres sans gluten, végétaliennes et crues qui ne nécessitent pas de déshydrateur. Elles sont rapides et simples à faire et se conservent bien à la température de la pièce, ce qui les rend idéales pour la randonnée ou le camping.

Des calories vides ? Non, merci !

Calcium, fer, magnésium, manganèse : ces barres sont denses en nutriments, mais aussi en calories. Je ne suis pas de celles qui comptent habituellement les calories, mais dans ce cas précis, je trouvais important de le mentionner afin que chacun puisse faire des choix éclairés en fonction de ses besoins.

Une de ces barres vous fournira en moyenne 300 calories, la majorité provenant des bons gras contenus dans les noix. Je réserve donc ces petites bombes énergétiques aux journées en plein air ou aux collations des enfants plutôt qu’aux journées passées à travailler devant l’ordinateur.

On joue avec les saveurs et les formes

Ces barres tendres ont une saveur qui rappelle les carrés aux dattes, mais la recette de base peut être très facilement modifiée, ce qui laisse beaucoup de place à la créativité et permet de respecter les besoins et les goûts de chacun. Façonnée en petites boules et roulée dans la noix de coco ou les graines de chanvre, cette préparation se transforme en « boules d’énergies » pour la collation des enfants. Additionnées de cacao, ces barres deviennent un dessert délicieux et nourrissant. Alors on goûte, on s’amuse, on crée !

Recette de barres énergétiques crues sans gluten

Rendement : 6 barres

Ingrédients :

  • ½ tasse (125 ml) de dattes molles, de type Medjool, dénoyautées (ou à défaut, 1/3 de tasse dattes sèches qui auront été trempées quelques heures puis égouttées)
  • 1 cuillerée à table (15 ml) de graines de lin moulues (j’utilise un moulin à café)
  • ¼ de tasse (65 ml) d’amandes moulues en farine (au moulin à café ou au robot culinaire)
  • ½ tasse (125 ml) de pacanes ou de noix de Grenoble hachées grossièrement
  • ½ tasse (125 ml) de noix de coco râpée
  • Pour donner de la saveur : une pincée de sel, quelques gouttes de vanille, un peu de zeste d’orange fraîchement râpé (1/4 de cuillerée à thé environ)
  • Au besoin : un peu plus d’amandes moulues en farine, si la pâte est trop collante

Méthode et préparation :

1. Au robot culinaire ou même à la main si les dattes sont suffisamment molles, mélanger les dattes avec les graines de lin moulues, la farine d’amandes, la vanille, le sel et le zeste d’orange jusqu’à obtenir une purée relativement lisse.

2. Ajouter ensuite les noix de Grenoble ou les pacanes et la noix de coco. Vous obtiendrez une pâte épaisse et un peu collante. Les graines de lin moulues vont aider le mélange à épaissir en absorbant le surplus de liquide. Si toutefois la pâte semble trop collante, ajouter un peu de farine d’amandes.

3. Presser ce mélange dans une assiette sur une épaisseur d’environ 2 centimètres et tailler en 6 barres.

4. Ces barres seront plus savoureuses (et plus fermes) le lendemain, mais elles peuvent aussi être dégustées aussitôt.

5. Conserver à la température de la pièce dans un contenant hermétique.

Variations

  • Barre « mélange du randonneur » (illustrée sur la première photo) : remplacer la ½ tasse de pacanes par un mélange de graines de tournesol, graines de citrouilles, graines de chanvre, baies de Goji, etc.
  • Barre chocolatée : ajouter une cuillerée à table (15 ml) de cacao à la préparation de base, les barres auront un délicieux goût de brownies.
  • Pour une barre moins riche en gras, on remplace une partie des pacanes par du sarrasin germé déshydraté.
Plus à propos de :
Julie Belzil
julie.belzil@gmail.com

Blogueuse culinaire, Julie Belzil partage ses recettes et sa passion pour l'alimentation saine et vivante sur le Web.

21 commentaires
  • Mlle Pigut
    Publié à 07:25h, 13 avril Répondre

    Ooo merci pour ces merveilles que je vais essayer très bientôt.

  • Annick Guenette
    Publié à 08:16h, 13 avril Répondre

    Bravo! Tu as vraiment trouvé LA recette ;o) Ça l’air délicieux… miam miam merci! J’adore que ce soit simple, efficace, goûteux et santé! ;o)

  • nathalie
    Publié à 13:31h, 14 avril Répondre

    Génial Julie! Enfin des barres «tendres» crues sans déshydrateur. Pratico-pratique et nutritif. Le meilleur de tous les mondes.

  • Sylvie-Andrée
    Publié à 09:18h, 15 avril Répondre

    Superbe cette recette et ses variations. Je fais, depuis belle lurette déjà, des petites boules d’énergie aux dattes-noix-graines, recette crue. Idéale pour le plein d’énergie avant et/ou après un effort physique soutenu. Merci pour tes bonnes recettes….Yummy!!

  • Norma
    Publié à 20:09h, 03 mai Répondre

    Merci Julie pour tes recettes. Je les trouve toutes très bonnes. Courtes et faciles; c’est ce qui me convient et me plait. BRAVO pour tout ce que tu fais.

  • Julie
    Publié à 07:45h, 09 mai Répondre

    Merci pour ces bons commentaires! C’est exactement ce que j’essayais de faire: quelque chose de rapide, simple, nutritif… efficace. Du “pratico-pratique” comme le dit si bien Nathalie :)

  • Dominique
    Publié à 08:40h, 17 mai Répondre

    Délicieux avec le zeste d’orange surtout et un peu de zeste de lime aussi ! Miam.

  • Julie
    Publié à 08:56h, 19 mai Répondre

    Oui, de la lime! Je veux justement essayer bientôt une version qui aurait une de saveur tarte au citron/vanille… Avec beaucoup de zeste de citron et de lime :)

  • stéphanie
    Publié à 17:32h, 06 août Répondre

    Merci pour la recette de barre tendre, c’est pour moi une vrai révélation!

  • Chantal
    Publié à 12:46h, 31 août Répondre

    Bonjour,
    Votre recette semble excellente mais en les faisant, le mélange est plutôt sec et ne se tient pas. Pourquoi ? J’ai pourtant fait tel qu’écrit avec des dattes séchées trempées 3 hres dans l’eau. Dois-je rajouter de l’eau ou du miel pour que ça tienne quand je les coupe ? Merci de me répondre :)

  • Julie
    Publié à 15:02h, 31 août Répondre

    Bonjour Chantal,
    Moi c’est souvent le contraire, je dois ajouter des amandes moulues pour ne pas que ça soit trop collant! Je crois que ça dépend, entre autres, si les noix et amandes sont moulue plus ou moins finement. Personnellement, j’ajouterais un peu de purée de dattes ou d’eau de trempage de dattes ou au pire, de l’eau… mais juste un peu à la fois.
    J’espère que ça va fonctionner!

  • hakerson
    Publié à 14:05h, 04 avril Répondre

    Recette super simple et très bonne pour emporter lors des entraînements sportifs, par contre n’ayant pas de gros robot culinaire j’ai failli griller mon hachoir électrique avec les dattes (trop compactes) et j’ai donc terminé de mélanger à la main ce qui m’a pris un peu plus de temps.

  • Caroline
    Publié à 21:34h, 17 mai Répondre

    Bonjour Julie ! Effectivement, les dattes sont une base formidable pour les en cas energetiques ! Voici ma recette a moi : http://cpcqclv.blogspot.jp/2013/05/barres-energetiques-aux-dattes-et.html

    Et merci pour tous ces conseils en alimentation vivante !

  • Crultureradieuse
    Publié à 14:04h, 28 novembre Répondre

    J’adore !!!! mes collègues aussi, merci pour cette délicieuse recette.

  • Mary
    Publié à 13:50h, 15 août Répondre

    Que de bonnes idées , j ‘ adopte !! merci les filles et belle soirée

  • Nadia
    Publié à 21:50h, 08 février Répondre

    Bonjour j’ai très envie de faire votre recette mais je n’aime pas les dattes, je pensais les remplacer par du pruneau mais là se sont les enfants qui n’aiment pas ça :-/ auriez-vous une autre suggestion ? Merciiii

  • Jacynthe
    Publié à 01:44h, 18 septembre Répondre

    Je les ai faites… délicieux! Je renouvelle demain pour un cadeau d’hôtesse!

  • Sonia
    Publié à 14:29h, 22 mai Répondre

    Il existe une super marque que j’ai découverte http://www.taracking.fr c’est vegan , crue et français ;)

  • Béatrice Giovannacci
    Publié à 11:47h, 18 août Répondre

    Super recettes!!! Juste je voulais savoir à quoi correspond une tasse car en ml pas facile à peser ! Merci beaucoup

  • Stephy
    Publié à 17:33h, 18 août Répondre

    Pour une touche exotique, j’ajouterais du gingembre et de la farine de coco à la place de la farine d’amandes.

  • Loise
    Publié à 07:22h, 21 février Répondre

    Combien de temps faut-il pour les préparer?

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