Surprenants petits pains salés aux zucchinis

Surprenants petits pains salés aux zucchinis

Cela vous étonnera peut-être, mais mon meilleur ami en cuisine n’est pas mon couteau. Le titre est plutôt décerné à un bel Italien fort utile ! Vous comprendrez ici que je parle d’un légume…

En plus d’être disponible à l’année longue dans les supermarchés et d’être abordable, ce légume très polyvalent se conserve longtemps. Parfois vert, parfois jaune, il est aussi bon cru que cuit et son profil nutritionnel est plus qu’intéressant. Avez-vous deviné ?

Il s’agit de la courgette, mieux connue au Québec sous le nom de « zucchini ».

En temps de récolte, vous pouvez l’acheter à la caisse et l’apprêter de différentes façons : potage, pâtés de noix, salades, sautés, petits gâteaux, boulettes hamburger végés, le farcir, etc. Je pourrais continuer encore et encore !

Pour ma part, je vous propose de petits pains au zucchinis, miso et huile d’olive.

Surprenants petits pains salés aux zucchinis

Ingrédients secs :

  • 1 tasse de farine d’épeautre
  • 1 tasse de farine de blé entier
  • 1/2 tasse de farine de kamut
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de sel

Ingrédients liquides :

  • 3 c. à table de sirop d’érable
  • 1 tomate italienne bio, en purée
  • 1/3 de tasse de lait végétal
  • 1/3 de tasse d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 c. à soupe de sauce tamari
  • 1 c. à soupe de miso (bien dilué dans le mélange)
  • 1 c. à soupe d’herbes de provence
  • 1 tasse de zucchinis rapés bien tassés

Méthode :

1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs ensemble.

2. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients liquides ensemble.

3. Ajouter et mélanger les ingrédients liquides aux ingrédients secs. Ne pas trop mélanger, juste assez pour lier.

4. Répartir dans 12 moules à muffins.

5. Cuire au four à 350 ºF pendant 15 minutes.

Variation

Vous pouvez aussi faire des petites boules que vous ferez cuire sur un papier parchemin pour avoir un petit pain bien ovale. Si vous voulez obtenir un muffin bien gonflé, ajoutez 1/2 tasse d’eau à vos ingrédients liquides avant de verser dans le moule à muffin.

Buon appetito !

Plus à propos de :
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Dominique Dupuis
dom@larmoireduhaut.com

Dominique Dupuis de L'Armoire du Haut enseigne la saine alimentation et vulgarise la nutrition par le biais de différents ateliers pratiques. Ce sont d'abord et avant tout l’utilisation d’aliments de qualité, peu ou pas transformés et le plus naturel possible qui sont prônés.

1 commentaire
  • Caroline
    Publié à 20:21h, 24 juillet Répondre

    Bonjour,
    J’aimerais savoir par quelles farines sans gluten (sorte et quantité) il serait possible de remplacer les farines proposées ici.
    Merci!

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