Lorsque j’ai commencé à m’intéresser aux questions éthiques touchant l’alimentation, j’ai été surprise de la grande place qu’accordaient les médias étrangers à la question…
The Guardian, par exemple, propose toute une section « Environment/Food » alors que The Atlantic invite de nombreux essayistes à collaborer à sa page Food. Le New York Times n’est pas en reste et permet au célèbre critique culinaire et auteur de livres de recettes Mark Bittman d’écrire sur l’industrie alimentaire dans ses pages Opinion.
Après avoir mis la table en expliquant au cours des derniers mois ce qu’étaient les fondements d’une alimentation éthique, j’ai maintenant envie de partager avec vous chaque mois le fruit de mes lectures. On pourra ainsi voir ensemble quelles grandes tendances se dégagent, souligner les bonnes pratiques ici comme ailleurs et certainement s’amuser devant les nombreuses absurdités rapportées par les médias.
L’œuf ou la poule ?
En Europe, on a beaucoup parlé des nouvelles normes relatives à l’élevage des poules pondeuses. En effet, depuis le 1er janvier 2012, les cages traditionnelles sont interdites et doivent être remplacées par des cages « améliorées », où chaque animal a un peu plus d’espace (de 550 à 750 cm2 par poule) et qui comportent perchoir et nid. Pour les organismes qui militent pour le bien-être animal, ces améliorations sont insuffisantes et dans les faits, une douzaine de pays, dont la France, n’ont pas encore converti toutes leurs installations aux nouvelles normes.
Pour le philosophe, Peter Singer, il s’agit quand même là d’un événement marquant 30 ans après la publication de Libération Animale: « la fin des cages en batterie en Europe est un progrès moins considérable que le Printemps arabe, mais comme pour ce soulèvement populaire, cela a commencé par un petit groupe de personnes résolues et engagées. »
Les Américains mangent moins de viande
Une nouvelle à la fois surprenante et réjouissante : les Américains mangent moins de viande. Selon la USDA, les Américains consommeront en 2012 12,2 % moins de viande qu’en 2007. C’est énorme ! Si la consommation de bœuf décline depuis une vingtaine d’années, c’est la baisse de la consommation de poulet et de porc depuis cinq ans qui surprennent. Les causes ? La croissance des exportations rend la viande moins disponible pour la consommation domestique. On peut aussi penser que la production d’éthanol a causé une augmentation du prix de la viande et que la récession peut aussi avoir eu un rôle à jouer. Mais peut-être aussi que les Américains mangent moins de viande pour les bonnes raisons : le flexitarisme et les lundis sans viande font de plus en plus d’adeptes chez nos voisins du sud. Qui mange plus de viande qu’avant ?… J’aimerais bien connaître les chiffres québécois.
En faire tout un fromage
Scandale dans la région d’Albany à cause d’une campagne du Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM) qui montre des corps obèses et lie ce surplus pondéral à la consommation de fromage : « voilà vos abdos avec du fromage », « voilà vos cuisses avec du fromage ». Le PCRM explique que le fromage contient en moyenne 70 % de gras, essentiellement du gras saturé qui augmente le risque de maladies cardiaques et de diabète. Les Américains consommeraient trois fois plus de fromage que dans les années 70. Et, on le sait, sont plus obèses que jamais. Sans surprise, la campagne a fait réagir les producteurs laitiers qui rappellent que le fromage est essentiel à la diète équilibrée des enfants… et à l’économie.
Sports de glisse
Ceux qui cherchent à tracer la frontière entre l’homme et l’animal, pour justifier l’exploitation des animaux par exemple, essaient souvent de trouver un propre de l’Homme. La conscience, la culture et le plaisir par exemple ne se retrouveraient pas dans le monde animal. Je suis constamment à la recherche d’exemples contraires et ce petit vidéo apparu récemment dans mon fil RSS me semble absolument parfait – et de saison en plus : un corbeau russe qui fait du snowboard !
