Juliennes de tofu et légumes, sauce crémeuse au beurre de sésame

Le tofu est un aliment insignifiant. Sans couleur, sans saveur ni odeur particulière. Un gros cube blanc caoutchouteux qui n’inspire personne… sauf moi !

C’est le genre d’ingrédient qu’on évite d’utiliser parce qu’il demande trop de réflexion et de créativité. Pourtant le tofu gagnerait à être mis au menu plus souvent. Avec ce billet, je veux montrer qu’il est facile à intégrer dans l’alimentation, en plus de se cuisiner rapidement.

Le tofu est un dérivé de la fève de soja. Il est nutritif et offre une protéine végétale polyvalente et caméléon dans l’assiette.

Tofu, jouons un peu !

Très souvent on voit le tofu en cubes, grillé. J’aime d’ailleurs cette idée de cubes de tofu caramélisé à l’érable, du blogue Banlieusardises. Mais il n’y a pas que les cubes…

Personnellement, je l’aime beaucoup râpé comme du fromage ou passé à la mandoline pour en faire des tranches très minces. En changeant la coupe, vous obtiendrez un look différent et de nouvelles possibilités de recettes.

Aujourd’hui, je vous propose de le préparer en petites juliennes, ce qui lui donnera une apparence de spaghettini. On ajoute ensuite des légumes, en juliennes également, pour garder une uniformité en bouche. La sauce pourrait être un pesto, une sauce aux tomates confites ou celle que vous préférez utiliser sur de la viande, du poisson ou des pâtes. Mais ici, j’ai opté pour une sauce crémeuse à base de beurre de sésame.