Tartinade onctueuse de haricots rouges

Tartinade onctueuse de haricots rouges

L’été approche timidement, et, avec la présence du soleil, les repas à l’extérieur ont tendance à se multiplier. Voilà pourquoi j’ai décidé de vous proposer une recette facile à réaliser que vous pourrez intégrer à tous vos pique-niques, aux côtés de vos jolies salades estivales préférées.

Cette tartinade fera également merveille lors de vos apéritifs estivaux en famille ou entre amis. Notez finalement que cet écrasé de haricots rouge onctueux très goûteux a l’avantage d’être particulièrement rassasiant.

Tartinade onctueuse de haricots rouges

Rendement : 250g de tartinade

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 1 h 30

Ingrédients :

  • 200g de haricots rouges secs (ou 375g de haricots cuits)
  • 2 cas de sauce soja
  • 1 cas d’huile de colza
  • 1 cas de purée de sésame (tahini)
  • 1 cas de purée de cacahuète
  • 1 cas de levure maltée
  • 2 cas de jus de citron
  • 5 cas de jus de cuisson
  • 1 gousse d’ail
  • 1/4 cac de sel

Préparation :

1. Faire tremper les haricots rouges pendant une douzaine d’heures (ou une nuit).

2. Cuire les haricots dans de l’eau non salée pendant environ une heure et demi, ou jusqu’à ce que les légumineuses soient fondantes. Egoutter les haricots en réservant l’eau de cuisson.

3. Déposer tous les ingrédients dans un robot ménager et mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène onctueux, presque mousseux.

C’est prêt !

Service :

  • Vous pouvez servir votre tartinade sur toutes sortes de pains, de biscottes, ou encore sur des blinis.
  • Composez des sandwichs facilement en ajoutant des feuilles de laitue et des tranches de tomates.
  • Vous pouvez également préparer de belles assiettes de crudités (concombre, carottes…) ou de légumes vapeur à tremper dans la tartinade.
  • N’hésitez pas à saupoudrer vos rillettes végétales de paillettes d’algues, usez et abusez aussi des herbes fraîches, des fleurs comestibles et des graines germées pour compléter vos tartines gourmandes.

Quelques astuces…

  • Pour réduire le temps de cuisson des légumineuses, pensez à incorporer de l’algue kombu dans l’eau en début de cuisson.
  • Si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser des haricots rouge déjà cuits en conserve.
  • Vous pouvez jouer avec l’épaisseur de votre tartinade en décidant d’omettre ou d’ajouter un peu de jus de cuisson selon vos préférences.
  • Pour varier les plaisirs, tentez cette recette avec d’autres sortes de haricots secs.
Plus à propos de :
Melle Pigut
contact@pigut.com

Melle Pigut est une créatrice culinaire auteure de livres de recettes bio et végétales. Grande amoureuse de la vie, elle cumule de multiples passions qui l'inspirent dans sa cuisine inventive et gourmande. Depuis plusieurs années, elle anime également des ateliers très prisés en France où elle enseigne comment sublimer les produits bio de saison. Infos et recettes : cuisine.pigut.com

10 commentaires
  • Julie
    Publié à 13:36h, 01 juillet Répondre

    Superbe, exactement le genre de tartinade/trempette qui permet de faire manger des légumineuses aux enfants!

  • Mamapasta
    Publié à 19:59h, 03 juillet Répondre

    Je verrais bien un bouquet de coriandre là dedans…. en barquette dans des côtes de céleri

  • Jean-François
    Publié à 14:10h, 05 juillet Répondre

    J’ai essayé cette recette hier et c’était tout à fait délicieux. Je sens que le hummus acheté à l’épicerie va prendre le bord…

  • BiÔna
    Publié à 13:36h, 11 août Répondre

    Cacahuètes et haricots rouges, cela doit être très riche en goût. Je pense que j’y ajouterai une pincée de cumin grillé en poudre ! Ne m’en veux pas, je suis une cuminovore ! ;)

  • Babette
    Publié à 15:25h, 20 août Répondre

    J’ai fait cette recette deux fois déjà et je l’ai fait goûter à plusieurs personnes de mon entourage (pas végétaliennes). Un succès à tout point de vue!

  • Josée
    Publié à 13:46h, 27 septembre Répondre

    Bonjour! Qu’est-ce qu’un « cas » dans la recette ? C’est écris 1 cas, 2 cas, ce qui veut dire!? Merci…

  • Gingin
    Publié à 20:49h, 08 novembre Répondre

    Bonjour Josée, moi aussi je me le demandais …. j’en suis venue à la conclusion … C pour cuillère A pour à et S pour soupe = cas

  • Geneviève
    Publié à 03:58h, 06 janvier Répondre

    Merci à Mlle Pigut pour cette savoureuse recette! Quelle belle découverte! Je l’intègre maintenant à mes musts. Même les plus difficiles ont adoré!

  • Christell
    Publié à 14:28h, 01 septembre Répondre

    Je surfe en cherchant l’inspiration, je trouve une recette qui me plait, et sur qui je tombe : Melle PIGUT, « encore ! »

    Melle PIGUT, c’est officiel, je suis fan <3

  • Micka
    Publié à 14:51h, 09 novembre Répondre

    Bonjour, par quoi remplacer la levure ? Merci (gluten)

Écrire un commentaire