Gaspacho au concombre et à la mangue

Gaspacho au concombre et à la mangue

Voici un gaspacho fruité, frais et léger. Je voulais une version adoucie du gaspacho traditionnel. Sans ail, peu épicé et peu acide, ce gaspacho est parfait pour les journées chaudes, comme dîner léger ou entrée rafraîchissante.

Les soupes crues : un fast food estival à découvrir

Qu’on opte pour le classique gaspacho à la tomate ou pour un potage froid plus exotique, les soupes crues constituent des repas très rapides à préparer et tellement sains. Il suffit d’avoir un robot culinaire ou un blender et un peu d’esprit d’aventure !

Dès que le printemps se pointe, les blogues culinaires proposent une foule de recettes de soupes froides crues, plus originales les unes que les autres. Il s’agit de trouver les mélanges qui nous plaisent.

Osez les associations sucré/salé

Que ce soit dans les salades, les smoothies ou les soupes froides, les mélanges de fruits et de légumes sont originaux et savoureux et permettent de limiter, voire même de remplacer si on le souhaite, le sel, l’huile et le vinaigre, sans perdre de saveur, au contraire même ! De plus, la vitamine C contenue dans les fruits favorise l’assimilation du fer contenu dans les légumes verts. Alors ajoutez des petits fruits à votre salade verte, essayez un smoothie pomme et persil… ou un gaspacho fruité !

Gaspacho au concombre et à la mangue

Gaspacho au concombre et à la mangue

Rendement : un grand bol ou deux petits

Ingrédients : gaspacho

  • 1 ½ tasse (375 ml) de concombre en gros cubes (épluché ou non, au goût)
  • 1 tasse (250 ml) de mangue en gros cubes
  • ½ tasse (125 ml) de poivron orange en gros cubes (ou une autre couleur)
  • 1 c table (15 ml) d’oignon haché
  • Un peu d’eau ou quelques glaçons si on veut un potage moins épais (environ ¼ de tasse, 60 ml)

Ingrédients : salsa à la mangue

  • ¼ de tasse (60 ml) de mangue fraîche en petits cubes
  • ¼ de tasse (60 ml) de concombre en petits cubes
  • 1 cuillerée à table (15 ml) de coriandre fraîche hachée (ou persil, ou basilic)
  • Un trait de jus de lime
  • Une pincée de cayenne si on le désire

Méthode et préparation :

1. On peut commencer par faire la salsa, les saveurs auront le temps de se mélanger. Il s’agit simplement de mélanger les petits cubes de mangue et de concombre et des les assaisonner avec la lime, la coriandre et la cayenne, au goût. On laisse en attente au frais jusqu’au moment de servir.

2. Le gaspacho se réalise au robot culinaire avec une lame en « S » idéalement, mais un mélangeur (blender) fait aussi l’affaire. On met tous les ingrédients sauf l’eau, et on fait tourner, quelques secondes à la fois, jusqu’à atteindre la texture désirée, plus ou moins lisse, selon les préférences. Ajouter un peu d’eau au besoin.

3. Servir immédiatement, ou laisser reposer au frigo en attendant le moment de servir.

4. Présenter dans des bols, ou même en verrine pour une entrée, avec une généreuse cuillerée de salsa à la mangue. On peut aussi ajouter de la coriandre hachée, un filet d’huile d’olive, un quartier de lime, une pincée de fleur de sel ou de piment d’Espelette, ou laisser le soin aux convives de garnir leur propre bol selon leurs goûts.

Variantes

  • La salsa à la mangue est délicieuse servie sur une salade verte. Elle remplace avantageusement la vinaigrette.
  • On peut transformer ce gaspacho en un smoothie désaltérant en laissant tomber l’oignon haché, et en ajoutant une tasse (250 ml) de jus d’orange frais pressé ou d’eau.
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Julie Belzil
julie.belzil@gmail.com

Blogueuse culinaire, Julie Belzil partage ses recettes et sa passion pour l’alimentation saine et vivante sur le Web.

8 commentaires
  • Mlle Pigut
    Publié à 12:03h, 28 juin Répondre

    Ooo quel délice! Encore une fois, tu m’as convaincu avec cette jolie recette crue. Il y a des risques que je devienne accro cet été!

  • Annick Guenette
    Publié à 19:58h, 28 juin Répondre

    L’eau à la bouche… comme toujours!!! :D

  • Jonathan
    Publié à 20:09h, 30 juin Répondre

    Facile ! Original ! Rafraîchissant ! J’ai hâte d’essayer !

  • Marie-Angels
    Publié à 08:53h, 07 juillet Répondre

    Avec que de bons aliments, il est évident que cela va être délicieux!

  • Sheryl-Anne
    Publié à 12:37h, 08 juillet Répondre

    Je prends bonne note… pour lorsque mon potager va déborder de concombre (ça ne saurait tarder!).
    Bises délicieusement crues,
    Sheryl-Anne xx

  • oumqimi
    Publié à 13:34h, 01 juin Répondre

    J’ai fait cette soupe ce soir pour le diner, pour moi et mes enfants. J’ai trouvé ça super bon, c’est encourageant pour moi qui débute en crusine. Mes enfants par contre n’ont pas aimé mais c’est nouveau pour eux une soupe froide alors je vais persévérer. En tout cas merci beaucoup beaucoup, c’est une mine d’or ce site pour une débutante comme moi, continuez.

  • Julie
    Publié à 09:54h, 03 juin Répondre

    Merci Oumqimi,
    je suis contente que vous ayez aimé! Effectivement, bien des enfants ont besoin de revoir un nouveau plat, une nouvelle texture ou une nouvelle saveur plusieurs fois avant de commencer à l’apprécier, alors ce n’est pas cause perdue!
    au plaisir :)

  • Marie France
    Publié à 21:20h, 21 juillet Répondre

    Est-ce que je peux faire la soupe froide d’avance environ 24 heures avant ?

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