Biscuits kasha-orange-chocolat

Biscuits kasha-orange-chocolat | Éditions Terre Vivante | Photographie : Marie Chioca | Association Manger Santé Bio

Photo par Marie Chioca

Connaissez-vous le kasha? Ces petites graines de sarrasin grillé sont irrésistibles dans les cookies, apportant une note très croustillante, ainsi qu’une saveur qui, bien qu’un peu « particulière », se marie si bien avec le chocolat noir!

Il ne manquait qu’un soupçon de zeste d’orange pour créer des cookies du tonnerre… Vous pouvez toujours essayer d’expliquer aux enfants que ce sont des cookies de « grands », et que eux, les « petits », risquent de ne pas trop aimer le sarrasin. Oui, vous pouvez toujours essayer…

Cette recette est extraite du livre Mes bons goûters du quotidien par Marie Chioca publié aux Éditions Terre vivante. Voir détails à la fin de la recette.


Biscuits kasha-orange-chocolat
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
PAR:
PORTIONS: 16 biscuits
INGRÉDIENTS
  • 170 g de farine d'épeautre, de kamut ou de blé
  • 70 g de kasha (graines de sarrasin grillé)
  • 115 g de pépites de chocolat noir
  • 30 g de lait d’avoine ou de soja
  • 60 g d’huile de tournesol désodorisée (ou d'huile de coco fondue)
  • 75 g de sirop d’agave (ou de sirop d'érable)
  • 15 gouttes d’huile essentielle d’orange bio
  • 1 pincée de fleur de sel (ou de sel de mer)
MÉTHODE
  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F), si possible en chaleur tournante.
  2. Mélanger dans un saladier la farine, le kasha, le sel et les pépites de chocolat.
  3. Ajouter le lait, l’huile, le sirop d’agave ou d'érable et l’huile essentielle d’orange, puis mélanger juste ce qu’il faut pour obtenir une consistance homogène.
  4. Prélever environ 30 g de pâte, en faire une boule puis l’écraser sur une plaque de cuisson chemisée de papier. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte, puis enfourner pour 12 minutes : les bords des biscuits doivent être un peu dorés.
  5. Les sortir du four, les retourner avec une spatule puis laisser refroidir dans le four entrouvert pour qu’ils deviennent bien croustillants à coeur.
  6. Conserver dans une boîte ou un bocal hermétique.
NOTES ET ASTUCES
Pour encore plus de croustillance, vous pouvez ajouter un sachet (10 g) de sucre vanillé et un demi sachet (5 g) de levure, et remplacer les 30 g de lait par 25 g de jus de pomme.

Cette recette est extraite du livre :

Mes bons goûters du quotidien

50 recettes saines et rapides pour petits et grands

Comment éviter les goûters industriels suremballés, contenant des ingrédients raffinés et/ou trop sucrés? Marie Chioca propose dans ce livre 50 recettes saines pour tous les goûts : biscuits, gâteaux, pâtes à tartiner, crèmes, compotes et boissons! Elle donne aussi des astuces pour gagner du temps et cuisiner à l’avance.

Marie Chioca est créatrice culinaire, photographe… et mère de 6 enfants (c’est dire si elle s’y connaît en goûters)! Elle partage sa passion pour la cuisine saine et gourmande à travers plus de 30 ouvrages et son blog Saines gourmandises.

120 pages – 12 € – coll. Facile & bio – éd. Terre vivante
Disponible en librairies, magasins bio, jardineries et sur boutique.terrevivante.org

Plus à propos de :
, ,
Éditions Terre Vivante
info@terrevivante.org

Terre vivante est l’éditeur de l’écologie pratique et propose un catalogue d’ouvrages traitant de jardinage bio, de cuisine saine, de santé et bien-être au naturel et d’habitat écologique. Terre vivante, c’est aussi le magazine Les 4 Saisons et un Centre écologique en Isère.

Pas de commentaires...

Écrire un commentaire