Pâté de « foi » végétal

Si je me fie aux commentaires reçus au fil des années, le pâté de « foi » est probablement ma recette la plus connue et appréciée ! C’est un classique que je prends plaisir à faire encore et encore.

Cette recette est extraite de mon livre « Simplement Végétal » : Plus de 50 recettes végétales qui vous feront voyager et découvrir des mets délicieux et bons pour vous !

À noter : Bien qu’il soit possible d’utiliser tout autre champignon, les shiitakes sont particulièrement intéressants l’hiver, car ils renforcent le système immunitaire et contiennent de la vitamine D.

Pâté de foi végétal
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Un classique végétal très apprécié !
PAR:
PORTIONS: Un pot Masson de 8 oz
INGRÉDIENTS
  • 1 oignon, haché
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • (30ml) 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 3 oz de champignons shiitakes, lavés et coupés
  • (5ml) 1 c. à thé de vinaigre balsamique
  • ½ tasse de noix de Grenoble
  • ¼ tasse d’amandes
  • (10ml) 2 c. à thé de sauce tamari
  • 1 c. à thé de piment de la Jamaïque (allspice)
  • 1 c. à thé d’origan, séché
1 pincée de poivre de Cayenne
  • Sel et poivre au goût
MÉTHODE
  1. Faire sauter au poêlon l’oignon, l’ail et les champignons dans l’huile d’olive.
  2. Ajouter le vinaigre balsamique et cuire jusqu’à ce que les champignons brunissent.
  3. Mettre les noix de Grenoble et les amandes dans la jarre du robot et réduire en morceaux grossiers.
  4. Ajouter le mélange de champignons, le tamari, le piment de la Jamaïque, l’origan, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre et mélanger au robot de 5 à 10 secondes.
  5. Si vous avez du temps, couvrir et réfrigérer 2 à 3 heures. Sortir le pâté 15 minutes avant de le déguster, car il est encore meilleur à la température ambiante.
  6. Transférer le pâté dans un bol de service et décorer de feuilles d’herbes fraîches. Servir avec du pain, des biscottes ou vos légumes préférés.
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Dominique Dupuis
dom@larmoireduhaut.com

Dominique Dupuis de L'Armoire du Haut enseigne la saine alimentation et vulgarise la nutrition par le biais de différents ateliers pratiques. Ce sont d'abord et avant tout l’utilisation d’aliments de qualité, peu ou pas transformés et le plus naturel possible qui sont prônés.

4 commentaires
  • Joan
    Publié à 10:11h, 07 mars Répondre

    WoW quelle bonne idée. Merci de partager

  • Dominique
    Publié à 06:53h, 16 mars Répondre

    Au plaisir !

  • Michaël
    Publié à 20:23h, 27 avril Répondre

    Bonjour, si je n’ai pas de piment de Jamaïque et origan que me conseillez-vous comme épices sèchés? Herbes de Provence ou autre?

  • Dominique
    Publié à 14:50h, 14 mai Répondre

    Du clous de girofle (à plus petite dose que le piment de la Jamaïque par contre). Herbes de Provence oui.
    Sinon thym ou encore un mélange. d’épices a tourtière ou à cretons serait aussi de bon goût.

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