Glace à l’avocat et au thé matcha

Glace à l’avocat et au thé matcha
Photo par Emma Duffraisseix

Place aux matières grasses végétales ! Dans cette recette, le lait de coco et la chair d’avocat se substituent habilement aux œufs et au lait de vache pour composer une recette plus saine, mais tout aussi gourmande.

Cette recette est extraite du livre Des légumes en dessert par Hélène Schernberg et Louise Browaeys publié aux Éditions Terre vivante. Voir détails à la fin de la recette.

Glace à l’avocat et au thé matcha
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Le lait de coco et la chair d’avocat se substituent habilement aux œufs et au lait de vache pour composer une recette plus saine, mais tout aussi gourmande. Vous aurez besoin d'une sorbetière et d'un mélangeur (blender) pour réaliser la recette.
PAR:
PORTIONS: Pour 8 personnes
INGRÉDIENTS
  • 1 boîte de lait de coco (400 ml)
  • 2 avocats
  • Le jus d'1 citron
  • 2 à 4 c. à café de thé matcha
  • 100 g de miel crémeux
  • 1 c. à café de vanille en poudre
  • 1 c. à soupe de vodka (facultatif)
MÉTHODE
  1. La veille, disposez la sorbetière au congélateur.
  2. Le lendemain, à l'aide du blender, mixez le lait de coco avec la chair des avocats, le jus de citron, le thé matcha, le miel, la vanille (et la vodka).
  3. Transvasez la préparation dans la sorbetière congelée, puis faites fonctionner l'appareil jusqu'à ce que la glace prenne (entre 15 et 30 minutes selon le modèle et la marque).
  4. Servez aussitôt ou réservez la crème glacée au congélateur.
NOTES ET ASTUCES
Remplacez le thé matcha de cette recette par :

• 8 c. à soupe d'un excellent cacao en poudre non sucré (ou poudre de caroube) pour une glace parfumée au chocolat ;

• 1 c. à café de spiruline (ou chlorelle) pour une glace riche en superaliments ;

• 1 c. à café de cannelle en poudre (ou cardamome, curcuma, mélange d'épices pour chaï, etc.) pour une glace épicée.

Cette recette est extraite du livre :

Des légumes en dessert

40 recettes inventives et insolites

Cuisiner des desserts aux légumes ouvre un tout nouvel éventail de créations culinaires : tatin figue-fenouil, cookies aux petits pois, glace à la courgette, fondant chocolat-patate… Ce livre propose 40 recettes végétariennes ou végétaliennes. Recettes traditionnelles revisitées ou créations originales, les auteurs développent une large palette de desserts qui en surprendront plus d’un !

Hélène Schernberg est ingénieur agronome et anime le blog Green me up consacré à la cuisine végétalienne et à l’écologie.

Louise Browaeys est ingénieur nutritionniste et a toujours créé des recettes à la fois saines et faciles.

Disponible le 15 mai 2017 – 96 pages – 12 € – coll. Facile & bio – éd. Terre vivante
En librairies, magasins bio, jardineries et sur boutique.terrevivante.org

Plus à propos de :
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Éditions Terre Vivante
info@terrevivante.org

Terre vivante est l’éditeur de l’écologie pratique et propose un catalogue d’ouvrages traitant de jardinage bio, de cuisine saine, de santé et bien-être au naturel et d’habitat écologique. Terre vivante, c’est aussi le magazine Les 4 Saisons du jardin bio et un Centre écologique en Isère.

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