« Crumble » salé anti-gaspillage avec vos feuilles de radis

Crumble salé aux feuilles de radis

Voici ma première recette « anti-gaspillage » que je fais depuis 10 ans et que j’adore. La tendance zéro déchet, vous connaissez ?

C’est la saison des belles bottes de radis fraîchement cueillis et il faut profiter du 2 pour 1 naturel que le radis nous offre si généreusement. Les feuilles comptent pour un légume et un bon à part ça. Une belle verdure à ajouter au menu plutôt que de l’ajouter à la poubelle ou au compost.

Délicieux avec une salade verte, sur des pâtes soba arrosées d’une sauce tahini, sur des lentilles ou encore dans un sandwich !

Pour vous les fidèles de l’AMSB voilà un SCOOP !

Cet été, je vous concocte un cours de cuisine santé végétale avec un focus très anti-gaspillage. Découvertes à prévoir alors abonnez-vous à mon infolettre pour recevoir l’horaire des cours cet automne (août) et pour savoir où, quand et comment ce cours prendra forme.

Radis et feuilles

Crumble salé avec feuilles de radis
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Les feuilles de radis comptent pour un légume ! C'est une belle verdure à ajouter au menu plutôt que de l’ajouter à la poubelle ou au compost.
PAR:
PORTIONS: 2 à 4
INGRÉDIENTS
  • ½ tasse de de noix du Brésil
  • ¼ tasse de pacanes
  • 1 c. à soupe d’huile de coco vierge
  • 1 oignon jaune haché fin
  • 3 gousses d’ail tranchées minces
  • ½ c. à thé de grains de cumin
  • ¼ c. à thé de flocons de piments chili
  • ½ c. à thé de curcuma
  • ¼ c à thé de paprika fumé
  • ½ c. à thé de sel
  • 1 botte de feuilles de radis ou autres verdures (roquette, épinards, mitzuna, bokchoy) hachés
  • 1 bouquet de feuilles de kale (collard ou bette à carde)
  • ½ tasse de bouillon ou d’eau
Gomasio Varech Phare Est (facultatif)
MÉTHODE
  1. Faire griller à sec les noix dans un poêlon ou au four et réserver
  2. Dans un poêlon, faire chauffer l’huile à feu moyen et faire revenir les grains de cumin et les flocons de piments. Ajouter les oignons et l’ail. Faire revenir rapidement sans bruler l’ail. Ajouter le curcuma, le paprika, le sel et le poivre. Bien mélanger
  3. Déposer les feuilles de radis hachées (ou autres verdures) et le kale dans le poêlon et attendre que les feuilles soient ramollies
  4. Ajouter l’eau et laisser réduire jusqu’à ce que l’eau soit évaporée
  5. Hacher grossièrement les noix dans la jarre du robot culinaire ou hachez-les au couteau. Ajouter au poêlon et faire revenir le tout pour 5 minutes
  6. Servir tel quel ou ajouter à une salade verte ou sur des pâtes soba arrosées d’une sauce tahini ou sur des lentilles ou encore dans un sandwich*.
  7. Saupoudrer de Gomasio du Varech Phare Est.
NOTES ET ASTUCES
* On peut à l’étape 5 ajouter le mélange de verdures cuites au robot culinaire avec les noix et broyer de nouveau pour en faire une tartinade à sandwich plus uniforme.
Dominique Dupuis
dom@larmoireduhaut.com

Dominique Dupuis de L’Armoire du Haut enseigne la saine alimentation et vulgarise la nutrition par le biais de différents ateliers pratiques. Ce sont d’abord et avant tout l’utilisation d’aliments de qualité, peu ou pas transformés et le plus naturel possible qui sont prônés.

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