« Crumble » salé anti-gaspillage avec vos feuilles de radis
Voici ma première recette « anti-gaspillage » que je fais depuis 10 ans et que j’adore. La tendance zéro déchet, vous connaissez ?
C’est la saison des belles bottes de radis fraîchement cueillis et il faut profiter du 2 pour 1 naturel que le radis nous offre si généreusement. Les feuilles comptent pour un légume et un bon à part ça. Une belle verdure à ajouter au menu plutôt que de l’ajouter à la poubelle ou au compost.
Délicieux avec une salade verte, sur des pâtes soba arrosées d’une sauce tahini, sur des lentilles ou encore dans un sandwich !
Crumble salé avec feuilles de radis
Préparation
Cuisson
Temps total
Les feuilles de radis comptent pour un légume ! C'est une belle verdure à ajouter au menu plutôt que de l’ajouter à la poubelle ou au compost.
PAR: Dominique Dupuis
PORTIONS: 2 à 4
INGRÉDIENTS
- ½ tasse de de noix du Brésil
- ¼ tasse de pacanes
- 1 c. à soupe d’huile de coco vierge
- 1 oignon jaune haché fin
- 3 gousses d’ail tranchées minces
- ½ c. à thé de grains de cumin
- ¼ c. à thé de flocons de piments chili
- ½ c. à thé de curcuma
- ¼ c à thé de paprika fumé
- ½ c. à thé de sel
- 1 botte de feuilles de radis ou autres verdures (roquette, épinards, mitzuna, bokchoy) hachés
- 1 bouquet de feuilles de kale (collard ou bette à carde)
- ½ tasse de bouillon ou d’eau
- Gomasio du Varech Phare Est (facultatif)
MÉTHODE
- Faire griller à sec les noix dans un poêlon ou au four et réserver
- Dans un poêlon, faire chauffer l’huile à feu moyen et faire revenir les grains de cumin et les flocons de piments. Ajouter les oignons et l’ail. Faire revenir rapidement sans bruler l’ail. Ajouter le curcuma, le paprika, le sel et le poivre. Bien mélanger
- Déposer les feuilles de radis hachées (ou autres verdures) et le kale dans le poêlon et attendre que les feuilles soient ramollies
- Ajouter l’eau et laisser réduire jusqu’à ce que l’eau soit évaporée
- Hacher grossièrement les noix dans la jarre du robot culinaire ou hachez-les au couteau. Ajouter au poêlon et faire revenir le tout pour 5 minutes
- Servir tel quel ou ajouter à une salade verte ou sur des pâtes soba arrosées d’une sauce tahini ou sur des lentilles ou encore dans un sandwich*.
- Saupoudrer de Gomasio du Varech Phare Est.
NOTES ET ASTUCES
* On peut à l’étape 5 ajouter le mélange de verdures cuites au robot culinaire avec les noix et broyer de nouveau pour en faire une tartinade à sandwich plus uniforme.
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