Chaudrée Southwest végétalienne

Chaudrée Southwest végétalienne

Trouver des recettes simples est la clé du succès lorsqu’on décide de suivre un régime alimentaire à base de plantes. Cette chaudrée est un exemple parfait de repas facile qui convient à toute la famille. Elle est excellente comme repas sur le pouce et facile à emporter.

Cette chaudrée contient une grande variété d’ingrédients nutritifs. Elle est toutefois très facile à préparer et franchement économique. Les versions originales d’une chaudrée Southwest contiennent généralement du poulet, de la crème ou autre produit laitier très gras, du bouillon de poulet et également d’autres ingrédients imprononçables. Celle-ci ne contient aucun gras ajouté, ni de produits animaliers. Une version sans remords d’un repas réconfortant qui normalement est très riche en calories.

Cette recette regorge de légumes variés et l’orge remplace le poulet ce qui rend la soupe plus consistante. D’ailleurs, le montant de glucides complexes (orge et maïs) qu’elle contient fait en sorte que la chaudrée se digère lentement et permet de se sentir rassasié plus longtemps.

Chaude et épicée, elle est une soupe idéale par temps froid.

Chaudrée Southwest végétalienne
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Une version sans remords d’un repas réconfortant qui normalement est très riche en calories.
PAR:
PORTIONS: 6
INGRÉDIENTS
  • ½ tasse d’orge perlé
  • 1 oignon jaune, haché
  • ½ piment rouge, haché
  • 3 tasses de lait de riz ou de lait d’amande non sucré
  • 6 c. à table de farine
  • 1 boîte (540 ml) d’haricots noirs, égouttés et rincés
  • 1 tasse de maïs congelé, dégelé sous l’eau
  • 1 contenant (454 g) de pico de gallo fraîche
  • 4 tasses de bouillon de légumes
  • ½ c. à thé de poudre de piment chipotle
  • ½ c. à thé de paprika
  • 1 c. à thé de poudre d’ail
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de sucre
  • Coriandre fraîche (optionnel), pour servir
MÉTHODE
  1. Rincer l’orge sous l’eau. Combiner l’orge et 1½ tasse d’eau froide dans une casserole. Amener à ébullition, réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter 25 minutes. Retirer du feu et réserver.
  2. Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon et le piment avec un peu d’eau jusqu’à ce que les oignons soient translucides, environ 7 minutes. Ajouter 1 c. à table d’eau à la fois si les légumes ont tendance à coller.
  3. Dans un petit bol, mélanger à l’aide d’un fouet la farine et le lait de riz (ou d’amande).
  4. Ajouter ce mélange à la casserole. Ajouter ensuite l’orge cuit et tous les autres ingrédients (sauf la coriandre).
  5. Amener à ébullition en brassant régulièrement, réduire le feu et laisser mijoter environ 10 minutes. La chaudrée deviendra plus épaisse.
  6. Servir dans des bols et décorer de quelques feuilles de coriandre.
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Amy Roy
amy@vraiebouffe.com

Amy Roy est l’auteure du blogue « Vraie bouffe » où elle partage sa passion pour l’alimentation végétalienne à base de plantes complètes. Elle discute également de ses méthodes de perte de poids qui vont souvent à l’encontre des croyances populaires. Sur son blogue, vous ne trouverez pas de gâteau six étages et aucune pincée de safran. Son mantra : « Pour que ça soit faisable à long terme ça doit être pratique, facile, bon et pas cher ! Il faut encourager et non décourager. »

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