Tempeh à l’ananas sans la cerise au marasquin

Tempeh à l’ananas

Parce que voilà, une envie de quétainerie et de vieux classique m’a envahi.

Peut-être le temps froid, peut-être un souvenir d’enfance qui voulait resurgir ou encore juste l’ananas frais qui attendait sur le comptoir qui m’a inspiré.

Peu importe, juste pour la senteur dans la maison lorsque vous faites cuire le tempeh à l’ananas ça vaut la peine. Aussi parce que faire cuire quelque chose au four pour 40 minutes en le tournant et l’arrosant de son jus a quelque chose de satisfaisant. J’ai adoré concocter cette recette — un gros hit pour la cuisinière !

Tempeh à l’ananas

Tempeh à l'ananas
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Juste pour la senteur dans la maison lorsque vous faites cuire le tempeh à l’ananas ça vaut la peine.
PAR:
PORTIONS: 2 à 4
INGRÉDIENTS
  • 1 tempeh (240 g) de n’importe laquelle variété
  • 6 clous de girofle entier
  • 6 tranches d’ananas frais
Sauce
  • ¼ tasse de sirop d’érable
  • 3 c. à soupe de mélasse verte "Blackstrap"
  • 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 2 c. à soupe de tamari
  • 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 oignon, pelé et coupé en fines tranches
  • 2 gousses d’ail, pelées et tranchées minces
  • Poivre
MÉTHODE
  1. Laisser dégeler un peu le tempeh pour pouvoir piquer vos clous de girofle à l’intérieur
  2. Déposer dans un petit plat allant au four
  3. Dans un bol, mélanger le sirop, la mélasse, la moutarde, la sauce tamari et le vinaigre
  4. Poivrer
  5. Ajouter l’ail et les oignons. Bien mélanger
  6. Verser sur le bloc de tempeh
  7. Déposer les tranches d’ananas sur le dessus du tempeh et autour dans la sauce
  8. S'assurer que le tempeh trempe dans la sauce
  9. Faire cuire à 350 °F pendant 20 minutes
  10. Sortir du four, tourner le bloc de tempeh et arroser de sauce
  11. Augmenter la chaleur du four à 400 °F et faire cuire encore 15 minutes
  12. Sortir du four et arroser de sauce
  13. Enfourner de nouveau 5 à 15 minutes supplémentaires, la sauce devrait être réduite et plus épaisse, le tempeh bien foncé et rôti sur le dessus
  14. Servir avec patates et carottes (en conserve pour un rappel année 80 ;))
NOTES ET ASTUCES
Des ananas en conserve peuvent faire l'affaire. Bien égoutté.

 

Plus à propos de :
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Dominique Dupuis
dom@larmoireduhaut.com

Dominique Dupuis de L'Armoire du Haut enseigne la saine alimentation et vulgarise la nutrition par le biais de différents ateliers pratiques. Ce sont d'abord et avant tout l’utilisation d’aliments de qualité, peu ou pas transformés et le plus naturel possible qui sont prônés.

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