Spaghettini de blé entier, sauce aux haricots blancs et à l’artichaut en une casserole

Spaghettini de blé entier, sauce aux haricots blancs et à l’artichaut en une casserole

Parce que j’en faisais une obsession de ces fameuses « onepotpasta » ou pâtes tout-en-un à cuire dans une casserole remplie de promesses. Je n’y croyais tout simplement pas, mais en même temps je me disais : « et si ça fonctionnait? »

Alors j’ai testé! Pour moi, mais aussi pour le partager avec vous. Je voulais également en faire une version qui soit nourrissante et végétale, à base de pâtes de blé entier, crémeuse mais sans gras.

L’idée d’économiser du temps en cuisine et pourquoi pas d’économiser les 8 tasses d’eau habituellement nécessaire pour cuire les pâtes et qui se retrouve à l’évier, me plaisait énormément.

Et deviner quoi? Ça fonctionne, je me suis même tourné les pouces durant les 6 minutes de cuisson :)

Spaghettini de blé entier, sauce aux haricots blancs et à l’artichaut en une casserole

Spaghettini de blé entier, sauce aux haricots blancs et à l’artichaut en une casserole
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Une version nourrissante et végétale, à base de pâtes de blé entier, crémeuse mais sans gras, du «onepotpasta»
par:
Portions : 4
Ingrédients
  • 1 petite boîte de 340gr de pâtes longues de blé entier (spaghettini)
  • 3 tasses (750ml) d'eau
  • 1 c. à soupe (15ml) d’herbes salées du bas du fleuve
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive (15ml) d’huile d’olive
  • ¾ tasse de haricots blancs cuits (ou en conserve), rincés
  • 1 petite conserve (ou 6 gros) d’artichauts dans l’eau, rincés
  • 1 tasse (250ml) de lait de soya ou de bouillon
  • ¼ tasse de levure alimentaire
  • Le jus de 1 citron
  • 1 c. à soupe (15ml) de fleur d’ail
  • ½ c à thé d’origan séché
  • ½ c. à thé de sel
  • Pincée de paprika fumé ou chipotle (facultatif)
  • 2 tasses de petits fleurets de brocoli
  • ¼ tasse de noix de Grenoble grillées à sec hachées (facultatif)
Méthode
  1. Dans un petit poêlon, à sec, griller les noix de Grenoble jusqu'à obtenir une légère coloration et réservez
  2. Dans une casserole de type sauteuse (plus large que haute pour pouvoir coucher les pâtes longues) portez à ébullition les 3 tasses d’eau avec les herbes salées et l’huile d’olive. Ajouter les pâtes. Baisser le feu à moyen et laisser cuire à couvert 6 minutes en remuant quelques fois en cours de cuisson
  3. Pendant ce temps dans la jarre du robot culinaire ou du mélangeur, déposer les haricots blancs, les artichauts, le lait de soya, la levure, le jus de citron et la fleur d’ail, l’origan et le paprika, le sel et bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse
  4. Après 6 minutes de cuisson, ajouter la sauce aux haricots et les fleurets de brocoli bien mélanger, couvrir et terminer la cuisson 2 minutes à feu doux
  5. Servir immédiatement et saupoudrer de noix de Grenoble grillées.
Notes et astuces
Si vous n’avez pas de fleur d’ail : avant de mettre l’eau, versez l’huile d’olive et faites revenir 3 gousses d’ail hachées pour débuter. Ensuite, poursuivre en suivant la méthode.

Si vous n'avez pas d’herbes salées du bas du fleuve : assurez vous de bien saler l'eau
Dominique Dupuis
dom@larmoireduhaut.com

Dominique Dupuis de L'Armoire du Haut enseigne la saine alimentation et vulgarise la nutrition par le biais de différents ateliers pratiques. Ce sont d'abord et avant tout l’utilisation d’aliments de qualité, peu ou pas transformés et le plus naturel possible qui sont prônés.

3 commentaires
  • Emmanuelle
    Publié à 19:49h, 21 juin Répondre

    Bonjour, je ne comprends pas bien la présence de levure dans la recette. Vous parlez de levure chimique? en grammage ça fait combien?

  • Michael
    Publié à 21:15h, 03 août Répondre

    Dominique,

    Tu t’es surpassée avec cette recette de pâtes de blé entier avec sauce aux haricots blancs et artichauts…mium…un pur d.élice…mes félicitations! Bise.

    Michael

  • Dominique
    Publié à 21:51h, 08 août Répondre

    @emmanuelle La levure alimentaire est une levure inactive de champignons microscopiques.
    Riche en vitamines du complexe B (B12), en fer et au goût fromagé. On peut l’utiliser comme ingrédient ou condiment. La quantité dans la recette est l’équivalent de 4 cuillères à soupe.

    @Michael Merci bien c’est gentil :)

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