Soupe de carottes, gingembre et goji

Soupe de carottes, gingembre et goji

Voici une soupe sucrée-salée qui a un petit goût de revenez-y. Le mélange de patates douces, gingembre et baies de goji est réellement une découverte en bouche. Il faut le goûter pour le croire.

Vous savez, pour moi manger gourmand veut dire manger santé, ce n’est pas une option. Alors sachez que cette soupe toute simple (en apparence) est remplie d’antioxydants (équivalent des antirouilles pour nous), dont le bêta-carotène fourni par les carottes et patates douces, et ça sans compter les baies de goji qui contiennent 3 fois plus de vitamine C que l’orange.

Ajoutez à ça que les baies de goji sont composées de 18 acides aminés et qu’elles font donc partie de la famille des protéines complètes végétales, et vous aurez une soupe parfaitement gourmande et santé.

Soupe de carottes, gingembre et goji
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Voici une soupe sucrée-salée qui a un petit goût de revenez-y. Le mélange de patates douces, gingembre et baies de goji est réellement une découverte en bouche. Il faut le goûter pour le croire.
par:
Portions : 4 à 6 portions
Ingrédients
  • 1 cas d’huile d’olive
  • 2 poireaux en rondelles ou oignons si vous n’avez pas de poireaux sous la main
  • ½ tasse de baies de goji séchées
  • 6 carottes pelées en rondelles
  • 1 patate douce moyenne pelée en dés
  • 1 cat de gingembre frais râpé
  • 3 ½ tasses de bouillon de légumes ou poulet
  • 420 ml de lait de coco (1 boîte de conserve)
  • Sel de mer gris & poivre au goût.
Méthode
  1. Faire suer environ 3 minutes, le poireau avec l’huile d’olive, dans une grande casserole sur un feu moyen-doux.
  2. Ajouter les carottes, la patate douce et le gingembre et continuer à remuer 5 minutes.
  3. Ajouter le bouillon, couvrir la casserole et baisser le feu. Cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 20 minutes.
  4. Retirer du feu, ajouter les baies de goji.
  5. À l’aide du mélangeur (blender), réduire en purée la soupe en rajoutant le lait de coco.
  6. Saler et poivrer au goût.
Nathalie Chausseau
nathalie@vertmanature.com

Nathalie Chausseau de « Vert Ma Nature » est chroniqueuse et naturopathe spécialiste en alimentation santé et sans gluten. À travers ses ateliers culinaires, articles et vidéos, elle donne des trucs pratico-pratique pour une cuisine santé simple, rapide et toujours saine. Elle démontre, une recette à la fois, que manger santé ce n’est plus « grano », mais totalement gourmand et sexy !

3 commentaires
  • Joan
    Publié à 19:20h, 03 mai Répondre

    Wow quelle bonne idée… goji dans le potage. À essayer sans parcimonie.

    • Nathalie
      Publié à 10:04h, 04 mai Répondre

      Joan attention! L’essayer c’est l’adopter. ;)

      Sans blague, j’adore le petit côté acidulé et sucré (mais pas trop) des baies de goji. Très addictif. Enjoy. :)

  • Marie Andrée Deraspe
    Publié à 16:58h, 08 janvier Répondre

    Très très bon, nous avons beaucoup aimé, je ne sais jamais comment intégrer incognito les baies de goji aux enfants, voilà la solution.

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