Salade hivernale vitaminée

Bien que les journées soient de plus en plus claires, le calendrier ne triche pas : nous sommes bel et bien encore en hiver !

Pour se motiver un peu plus encore et donner du peps à nos déjeuners ou autre lunch box, je vous propose une belle salade colorée et vitaminée aux capucines tubéreuses.

Si elle est une belle plante d’ornement, la capucine s’utilise également en cuisine tel la pomme de terre lorsqu’on la cuit. J’ai choisi ici d’agrémenter ma salade de lentilles béluga de quelques fines lamelles de cet étonnant tubercule qui se veut être à la fois sucré et piquant. Mon palais lui trouve une quelconque ressemblance avec le radis noir, tant de par sa texture (lorsqu’il est consommé cru) que de par sa saveur légèrement poivrée. De délicates et subtiles notes qui rehaussent parfaitement les légumineuses.

Je vous laisse apprécier le tout … et notamment la vinaigrette poire­amande qui sublime subtilement les crudités avec les quelques zestes d’orange et autres graines germées en topping !