Chaudrée de maïs aux patates douces et noix de coco fumée

Chaudree de mais aux patates douces et noix de coco fumee | Emilie Gaillet Association manger sante bio

La belle saison du blé d’Inde bat son plein! Cette soupe repas, riche et réconfortante est parfaite pour les plus fraiches journées d’été.

A chaque soupe sa garniture! Ici ce sera quelques copeaux de noix de coco croustillants, légèrement fumés.

La noix de coco, à la texture ferme et très grasse, se transforme en délice croustillant aux saveurs de fumée. À utiliser un peu partout : comme garniture de soupe, dans les salades, dans les sandwichs, ou à manger tel quel tout simplement!

On conservera les copeaux par la suite dans un sac hermétique quelques jours.

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Chaudrée de maïs aux patates douces et noix de coco fumée
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Croquants et savoureux, les copeaux de noix de coco ajoutent du piquant à vos salades, vos sandwichs et même vos trempettes de hummus! Faites-en des réserves, ils se conservent dans un sac hermétique quelques jours.
PAR:
Type de recette : Soupes
PORTIONS: 4
INGRÉDIENTS
Pour la chaudrée de maïs et patate douce
  • 1 petit oignon coupé en dés
  • 3 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 2 gousses d'ail râpées
  • 1 grosse patate douce coupée en petits dés (ils cuiront plus rapidement)
  • 3 tasses de bouillon de légumes
  • 2 tasses de lait végétal
  • 2 tasses de grains de maïs frais (environ 4 épis)
  • ½ tasse de petits haricots blancs
  • 4-5 champignons de votre choix
  • 2 branches de chou kale émincées finement.
  • ¼ de tasse de levure alimentaire
  • ½ cuillère à thé de cumin
  • Sel et poivre du moulin
  • ¼ à ½ tasse de lait de coco
Pour les copeaux de noix de coco fumés
  • 2 tasses de copeaux de noix de coco nature non sucré
  • 1 cuillère à soupe de sauce soya
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
  • ½ cuillère à soupe de fumée liquide
  • ½ cuillère à thé de paprika fumé
  • 1 cuillère à thé de sriracha (optionnel)
MÉTHODE
Chaudrée
  1. Dans un grand chaudron, chauffer l'huile végétale et cuire l'oignon 3-4 minutes à feu moyen fort.
  2. Ajouter l'ail râpé et mélanger. Ajouter ensuite les dés de patate douce et les grains de maïs. Dorer 5 minutes supplémentaires. Saler et poivrer. Ajouter les haricots blancs et les champignons tranchés.
  3. Arroser de bouillon et de lait végétal. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen 15-20 minutes. Pendant ce temps, préparer les copeaux de noix de coco caramélisés.
  4. Une fois les légumes tendres, ajouter la levure alimentaire, le cumin, saler et poivrer.
  5. Ajouter le chou kale, le lait de coco et mélanger doucement.
  6. Déposer la noix de coco fumée et servir avec des tranches de pain baguette ou de pain frais.
Noix de coco
  1. Préchauffer le four à 375 °F.
  2. Dans un moyen bol, mélanger tous les ingrédients liquides ensemble et ajouter la noix de coco. Bien l'enrober de la préparation.
  3. Sur une plaque couverte d'un papier parchemin, étaler la noix de coco. Cuire 12-15 minutes, mélanger à mi-cuisson. Attention à ne pas les brûler!
  4. Laisser refroidir, la noix de coco doit être croustillante.

Émilie Gaillet
emiliemurmure@gmail.com

Emilie est photographe et styliste culinaire, elle se spécialise également dans la création et le développement de recettes. Elle est l'auteure du blogue Emilie murmure. Si elle accorde une grande importance au « bien-manger » et à la saine alimentation, Emilie s'inspire des saisons, joue avec les couleurs et incorpore toujours une grosse dose de gourmandise au quotidien. Ses ingrédients de choix sont frais, régionaux et c’est aussi très important pour elle de collaborer avec des producteurs proches de chez nous afin de redécouvrir toutes nos merveilles locales.

2 commentaires
  • Sylvie Jourdenais
    Publié à 15:54h, 16 octobre Répondre

    J’habite à Boucherville et j’aimerais savoir où je peux acheter des copeaux de noix de coco s’il-vous-plaît, merci

    • Stéphan
      Publié à 23:26h, 09 janvier Répondre

      Il y en a surement chez Rachelle-Béry…

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